Постный шоколадный кекс на огуречно-помидорном рассоле с уксусом с мандариновой ноткой и ароматом корицы. Замечательный десерт в дни Поста, когда хочется вкусной выпечки. Вы совершенно не почувствуете вкуса рассола и вкуса растительного масла. Попробуйте! Скоро будут праздники: Благовещенье и Вербное Воскресенье. Этот кекс украсит чайный стол в эти дни.
Ингредиенты для «Постный кекс на рассоле»:
- Рассол (рассол из-под консервированных огурцов с помидорами, где есть уксус) — 125 мл
- Сода — 0.75 ч. л.
- Сахар коричневый (ёмкость стакана 250 мл, можно заменить на белый) — 0.5 стак.
- Корица (по вкусу) — 0.25 ч. л.
- Цедра мандарина (можно взять апельсиновую) — 1 ч. л.
- Масло растительное (у меня масло подсолнечное с оливковым, можно заменить на подсолнечное,ложки самые настоящие большие столовые, это важно! + немного масла обмазать форму) — 5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (ёмкость стакана 250 мл) — 1 стак.
- Какао-порошок (1,5 ст л в тесто, 0,5 ст л посыпать готовый кекс) — 2 ст. л.
- Малина (для подачи, любые ягоды, опционально)
Время приготовления: 40 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1715.3 ккал |
белки 26.7 г |
жиры 69.3 г |
углеводы 244.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 323.6 ккал |
белки 5 г |
жиры 13.1 г |
углеводы 46.2 г |
Рецепт «Постный кекс на рассоле»:
Мандарины нужно очень тщательно помыть, насухо вытереть и снять цедру примерно 1 ч л. У меня есть такое приспособление, очень удобно! Можно цедру снять с апельсина, если нет мандарина.
Делаем тесто. В кастрюлю выливаем рассол и нагреваем его немного. ВАЖНО! Рассол должен быть с уксусом. Я буду использовать рассол из-под ассорти: помидоры и огурцы. Можно взять из-под огурцов или из-под помидоров. Добавляем него соду. Будет реакция, которая погасит кислоту в рассоле. Кладём сахар. Я буду использовать коричневый, просто цвет у кекса от этого сахара будет ещё шоколадней. Возьмите и замените на белый. Растворяем сахар полностью в рассоле и выкладываем корицу и цедру, перемешиваем. Наливаем масло подсолнечное. Важно! Масла меньше не кладите, да и больше не нужно. Масло наливайте большой столовой ложкой, самой настоящей. Почему-то сейчас столовые ложки стали мелковаты. На фото специально ложку сфотографировала. Всё соединяем ещё раз.
В смесь просеиваем муку понемногу и соединяем. Удобно использовать силиконовую лопатку. Тесто получится довольно густое, но лопаткой соединяется замечательно без усилий. Добавляем какао-порошок 1,5 ст л. Половину ложки оставляем для посыпки готового кекса. Тесто готово.
Из него можно выпечь порционные кексы. Получится 6-8 шт силиконовых формочек для выпечки, заполненных на 2/3 высоты. Я сегодня выпеку один кекс и поэтому ему подобрала подходящую форму. Так как она у меня керамическая, я её проложу пекарской бумагой и немного промаслю кисточкой с маслом. Силиконовую или антипригарную форму не нужно промазывать. Выложила тесто, помогая силиконовой лопаткой и разровняла его по форме. Ставим в духовку сразу, не грея её. Я выставила температуру 180 С и время 30 минут. По опыту, мне этого времени достаточно! Ориентируйтесь по своей духовке. Корочка немного подсохнет, но внутри кекс останется мягким и воздушным. НЕ ПЕРЕСУШИТЕ КЕКС. Пробуем кекс «на сухую лучину» и сразу вынимаем из духовки.
Даём кексу остыть немного и подаём к чаю. Я сразу весь кекс не буду присыпать какао, присыплю отдельно отрезанные куски от него, порционно.
Присыпала кусок кекса какао и украсила малиной мороженной.
Душевно!
Если весь кекс не съедите, то накройте его колпаком из-под СВЧ, чтобы он быстро не подсох.
