Это блюдо очень сочное, аппетитное, вкусное! У него ярко — выраженный вкус. Рыба внутри нежная и сочная! Этот пирог порадует гостей, а семейный обед или ужин сделает чудесным и незабываемым.
Ингредиенты для «Рыбник Ярославский»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Сахар — 10 г
- Масло сливочное — 40 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Дрожжи (сухие) — 6 г
- Соль — 0.5 ч. л.
- Молоко — 250 мл
Начинка
- Горбуша — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Масло сливочное — 60 г
- Соль — по вкусу
Дополнительно
- Желток яичный — 1 шт
- Сливки — 30 мл
- Масло растительное (смазать силиконовый коврик и руки) — 1 ст. л.
- Изюм (для глаз) — 2 шт
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3766.6 ккал |
белки 190.8 г |
жиры 163.9 г |
углеводы 417.4 г |
| Порции | |||
| ккал 941.7 ккал |
белки 47.7 г |
жиры 41 г |
углеводы 104.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 214 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 23.7 г |
Рецепт «Рыбник Ярославский»:
Дрожжи смешать с просеянной мукой и смешать с остальными ингредиентами.
Оставить подходить на 1,5- 2 часа в теплом месте.
Обмять. Снова оставить тесто в теплом месте для брожения. Как только оно поднимется 2-й раз снова обмять. Оно готово!
Рецепт дан для приготовления 2-х рыбников!!!
Из большого куска горбуши подготовить филе, т. е. освободить от костей и чешуи. Кожу можно оставить.
Посолить филе с двух сторон.
Слегка обжарить лук, только чтобы он стал прозрачным.
Тесто выложить, желательно, сразу на противень и на силиконовый коврик смазанный маслом и разделить на 2 части, ( немного теста оставить на украшение!!!) из каждой части раскатать 2 пласта, стараясь придать форму будущей рыбы, но с запасом на начинку и боковой «шов».
На один из них положить большой кусок рыбного филе, на него выложить слой лука.
Закрыть начинку вторым пластом теста, защипать тесто по бокам, придать форму рыбы и
украсить пирог.
Дать пирогу подняться, смазать желтком смешанным со сливками. Выпекать при температуре 180-200°С в течение 30-35 минут.
Пирог должен хорошо подрумяниться со всех сторон.
Остудить лучше на решетке, верх накрыть полотенцем.
Приятного аппетита!