Сегодня предлагаю приготовить плов из булгура с сухими грибами. Какой восхитительный аромат дают лесные сухие грибы — не передать словами. А если приготовить булгур правильно, то получается просто вкуснейшее блюдо. Этот плов – тому подтверждение. Сочный, ароматный, с множеством овощей. А уж какой булгур полезный, просто даже не приходится говорить.
Ингредиенты для «Постный плов из булгура с грибами»:
- Булгур (стакан объемом 250мл) — 1 стак.
- Морковь (крупные) — 2 шт
- Лук репчатый (крупные луковицы) — 2 шт
- Грибы (200 г сухих грибов) — 200 г
- Соль — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — 50 мл
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1306.7 ккал |
белки 38.8 г |
жиры 44.6 г |
углеводы 161.7 г |
| Порции | |||
| ккал 130.7 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 16.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 169.7 ккал |
белки 5 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 21 г |
Рецепт «Постный плов из булгура с грибами»:
Булгур нужно нужно хорошо промыть холодной водой. Идеально промыть несколько раз до чистой воды. Промывать крупу нужно для того, чтобы она была чистой, и для того, чтобы смыть с крупы крахмал.
Промытый булгур выкладываем на горячую сухую сковороду и обжариваем несколько минут. Булгур не должен зажариться, не должен изменить свой цвет, он должен подсохнуть и прогреться. Обжаренную крупу кладем в кастрюлю.
Заливаем булгур крутым кипятком так, чтобы он был полностью покрыт водой и примерно еще 2 см сверху. Накрываем и оставляем на час-полтора, можно оставить и на более длительное время.
Тем временем можно заняться грибами. Сухие грибы предварительно замочить на несколько часов. Затем промыть, залить чистой водой и поставить вариться на час-полтора на медленном огне. Не стоит переживать, что грибы выварятся. Нет, наоборот, наберут влаги для дальнейшего приготовления. Отваренные грибы, остудить и мелко порезать.
Лук нарезаем мелким кубиком, морковь — тонкой соломкой. Разогреваем на сковороде немного растительного масла, выкладываем лук и обжариваем 2-3 минуты до прозрачности. Кладем морковь и обжариваем лук с морковью до тех пор, пока морковь станет мягче, дойдет до полуготовности.
Вернемся к булгуру. У меня крупа практически дошла до полной готовности, ей осталось совсем немного, поэтому я дополнительно её варить не буду.
Готовить плов я буду в утятнице. Можно в казане, чугунной кастрюле, или, как вариант, в кастрюле с толстым дном. В кастрюле разогреваем немного растительного масла, выкладываем обжаренные лук с морковью, булгур, грибы, размешиваем, и вливаем примерно 0,5 стакана кипятка. Эта вода нужна для того, чтобы булгур дошел до полной готовности, чтобы он не был сухой. Солим и всё размешиваем.
Накрываем крышкой, убавляем огонь и на маленьком огне доводим наш плов до полной готовности. Обычно на это требуется минут 30-40.
Плов получается рассыпчатый, грибной, очень вкусный и очень полезный.
Приятного Вам аппетита!