Сегодня предлагаю приготовить плов из булгура с сухими грибами. Какой восхитительный аромат дают лесные сухие грибы — не передать словами. А если приготовить булгур правильно, то получается просто вкуснейшее блюдо. Этот плов – тому подтверждение. Сочный, ароматный, с множеством овощей. А уж какой булгур полезный, просто даже не приходится говорить.
Тем временем можно заняться грибами. Сухие грибы предварительно замочить на несколько часов. Затем промыть, залить чистой водой и поставить вариться на час-полтора на медленном огне. Не стоит переживать, что грибы выварятся. Нет, наоборот, наберут влаги для дальнейшего приготовления. Отваренные грибы, остудить и мелко порезать.
Готовить плов я буду в утятнице. Можно в казане, чугунной кастрюле, или, как вариант, в кастрюле с толстым дном. В кастрюле разогреваем немного растительного масла, выкладываем обжаренные лук с морковью, булгур, грибы, размешиваем, и вливаем примерно 0,5 стакана кипятка. Эта вода нужна для того, чтобы булгур дошел до полной готовности, чтобы он не был сухой. Солим и всё размешиваем.