Как известно, что сейчас идёт пост. Рождественский пост-последний многодневный пост в году. Он начинается 15 (28 — по новому стилю) ноября и продолжается до 25 декабря (7 января). Очень многие его соблюдают в еде. Новогодний праздник тоже выпадет на дни поста. Предлагаю вам испечь постный несладкий пряный и острый овощной пирог. Пирог подойдёт и как закуска непостящимся. Попробуйте! Я думаю, что он понравится.
Ингредиенты для «Постный закусочный пирог»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Вода (тёплая) — 100 мл
- Масло подсолнечное (1,5 ст л в тесто и 0,5 ст л смазать руки, ТМ Олейна подсолнечное) — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Сахар коричневый (или белый) — 1 ч. л.
- Соль (у меня морская) — 0,5 ч. л.
Для начинки
- Масло подсолнечное (ТМ Олейна подсолнечное) — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук репчатый — 50 г
- Морковь — 50 г
- Картофель — 75 г
- Кабачок — 150 г
- Соус томатный (типа Краснодарский или томатная паста) — 1 ст. л.
- Огурец маринованный (размер 6-7 см корнишоны) — 2 шт
- Базилик — 1 ч. л.
- Паприка сладкая (у меня копчённая) — 1 ч. л.
- Перец кайен (опционально, любой вами любимый перец) — 0,25 ч. л.
- Соль (по вкусу) — 0.25 ч. л.
Дополнительно
- Масло подсолнечное (ТМ Олейна подсолнечное смазать форму и верх пирога) — 1 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1699.1 ккал |
белки 32.4 г |
жиры 83.4 г |
углеводы 207 г |
| Порции | |||
| ккал 424.8 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 20.9 г |
углеводы 51.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 163.4 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 8 г |
углеводы 19.9 г |
Рецепт «Постный закусочный пирог»:
Делаем тесто. Берём подходящую посуду. Просеиваем муку, перемешиваем с солью и делаем углубление в ней. В стакан наливаем тёплую воду, растворяем в ней сахар и дрожжи. У меня сухие дрожжи, но на упаковке написано, что их нужно растворить.
В углубление наливаем воду с сахаром и дрожжами и подсолнечное масло 1,5 ст л. Начинаем замешивать тесто силиконовой лопаточкой.
Когда мука заберёт всю жидкость, руки смазываем подсолнечным маслом и начинаем работать ими. Хорошо обминаем тесто. Тесто отличное, к рукам не пристаёт. Формируем шар, помещаем в посуду и накрываем полотенцем, ставим в тёплое место. Я всегда грею для этого духовку до т-50 С. Даём тесту подняться минут 40.
Пока тесто поднимается, делаем начинку для пирога. Берём сотейник, наливаем масло подсолнечное, греем его и выкладываем 2 зубчика чеснока. Обжариваем их с минуту до бежевого цвета, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу.
Выкладываем лук репчатый, порезанный полу-кольцами. Чеснок убираем (выкидываем). Обжариваем лук до мягкости.
Добавляем морковь натёртую и картофель, порезанный мелким кубиком. Продолжаем обжаривать немного.
Овощи почти готовы, очередь кабачка. Кабачок режем тоже мелким кубиком. Молоденький кабачок готовится очень быстро. Обжариваем до готовности, всё перемешивая на среднем огне.
Выкладываем специи: базилик, паприку и перец кайен (любой вами любимый перец). Если вы не едите перец или не хотите острой начинки в пирог, то исключите его. Всё перемешиваем и обжариваем с минуту, чтобы начинка вся пропиталась специями.
Теперь добавляем соус типа Краснодарского и мелко порезанные огурцы маринованные. Перемешиваем, нужно чтобы вся жидкость из начинки выпарилась. Теперь солим по вкусу. Снимаем с огня.
Начинка готова.
Тесто подошло. Обминаем его ещё раз хорошенько. Форму смазываем подсолнечным маслом. Я взяла форму эллипсом, большая ось которого-22 см и малая-14 см, высота-4 см.
Делим тесто на части равные 2/3 и 1/3. Раскатываем больший кусок так, чтобы он тоже напоминал эллипс, размером с основание формы+бока.
Выкладываем форму тестом. Меньший кусок раскатываем размером с основание формы (верха).
Выкладываем начинку. Начинка ушла вся! На тесте, которым будем накрывать начинку, делаем разрезы. Я сделала в виде ёлочки.
Накрываем пирог и скрепляем «швы» вначале пальцами, а затек «пройдёмся» по овалу (эллипсу) зубчиками вилки. Смазываем верх пирога подсолнечным маслом и ставим в духовку, выставив время 30 минут и т-180 С. Мне этого времени хватило, чтобы тесто приготовилось, начинка-то готова! Ориентируйтесь на свою духовку.
Пирог готов. Подавать его лучше сразу горячим. Он и остывший вкусный!
Нарезаем пирог. Это пирога достаточно на четверых. Вот такой пирог в разрезе, а каков аромат! А каков на вкус! ммммммммм…
Скоро уже Новый год с его блеском, радостью и, конечно, с традиционным богатым застольем… Ну и, конечно, можно использовать для постного меню на Новый год ряд традиционных закусок, а так же выпечку. Сегодня я вам предлагаю вот такой пирог. Его оценят и те, кто поста в еде не соблюдает. Пирог послужит отличной закуской на праздничном столе.
