![Рецепт: Постный закусочный пирог Рецепт: Постный закусочный пирог](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280950_14271.jpg)
Как известно, что сейчас идёт пост. Рождественский пост-последний многодневный пост в году. Он начинается 15 (28 — по новому стилю) ноября и продолжается до 25 декабря (7 января). Очень многие его соблюдают в еде. Новогодний праздник тоже выпадет на дни поста. Предлагаю вам испечь постный несладкий пряный и острый овощной пирог. Пирог подойдёт и как закуска непостящимся. Попробуйте! Я думаю, что он понравится.
Ингредиенты для «Постный закусочный пирог»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Вода (тёплая) — 100 мл
- Масло подсолнечное (1,5 ст л в тесто и 0,5 ст л смазать руки, ТМ Олейна подсолнечное) — 2 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
- Сахар коричневый (или белый) — 1 ч. л.
- Соль (у меня морская) — 0,5 ч. л.
Для начинки
- Масло подсолнечное (ТМ Олейна подсолнечное) — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук репчатый — 50 г
- Морковь — 50 г
- Картофель — 75 г
- Кабачок — 150 г
- Соус томатный (типа Краснодарский или томатная паста) — 1 ст. л.
- Огурец маринованный (размер 6-7 см корнишоны) — 2 шт
- Базилик — 1 ч. л.
- Паприка сладкая (у меня копчённая) — 1 ч. л.
- Перец кайен (опционально, любой вами любимый перец) — 0,25 ч. л.
- Соль (по вкусу) — 0.25 ч. л.
Дополнительно
- Масло подсолнечное (ТМ Олейна подсолнечное смазать форму и верх пирога) — 1 ст. л.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 1699.1 ккал |
белки 32.4 г |
жиры 83.4 г |
углеводы 207 г |
Порции | |||
ккал 424.8 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 20.9 г |
углеводы 51.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 163.4 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 8 г |
углеводы 19.9 г |
Рецепт «Постный закусочный пирог»:
![2924409_66762-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280950_33660.jpg)
Делаем тесто. Берём подходящую посуду. Просеиваем муку, перемешиваем с солью и делаем углубление в ней. В стакан наливаем тёплую воду, растворяем в ней сахар и дрожжи. У меня сухие дрожжи, но на упаковке написано, что их нужно растворить.
![2924410_60994-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280950_98403.jpg)
В углубление наливаем воду с сахаром и дрожжами и подсолнечное масло 1,5 ст л. Начинаем замешивать тесто силиконовой лопаточкой.
![2924391_94161-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280950_70935.jpg)
Когда мука заберёт всю жидкость, руки смазываем подсолнечным маслом и начинаем работать ими. Хорошо обминаем тесто. Тесто отличное, к рукам не пристаёт. Формируем шар, помещаем в посуду и накрываем полотенцем, ставим в тёплое место. Я всегда грею для этого духовку до т-50 С. Даём тесту подняться минут 40.
![2924392_50591-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280950_11956.jpg)
Пока тесто поднимается, делаем начинку для пирога. Берём сотейник, наливаем масло подсолнечное, греем его и выкладываем 2 зубчика чеснока. Обжариваем их с минуту до бежевого цвета, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу.
![2924394_41819-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280950_77953.jpg)
Выкладываем лук репчатый, порезанный полу-кольцами. Чеснок убираем (выкидываем). Обжариваем лук до мягкости.
![2924397_13904-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280950_6054.jpg)
Овощи почти готовы, очередь кабачка. Кабачок режем тоже мелким кубиком. Молоденький кабачок готовится очень быстро. Обжариваем до готовности, всё перемешивая на среднем огне.
![2924398_38377-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280950_97903.jpg)
Выкладываем специи: базилик, паприку и перец кайен (любой вами любимый перец). Если вы не едите перец или не хотите острой начинки в пирог, то исключите его. Всё перемешиваем и обжариваем с минуту, чтобы начинка вся пропиталась специями.
![2924400_35057-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280950_97416.jpg)
Теперь добавляем соус типа Краснодарского и мелко порезанные огурцы маринованные. Перемешиваем, нужно чтобы вся жидкость из начинки выпарилась. Теперь солим по вкусу. Снимаем с огня.
![2924403_75817-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280950_75227.jpg)
Тесто подошло. Обминаем его ещё раз хорошенько. Форму смазываем подсолнечным маслом. Я взяла форму эллипсом, большая ось которого-22 см и малая-14 см, высота-4 см.
![2924404_88765-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280950_438.jpg)
Делим тесто на части равные 2/3 и 1/3. Раскатываем больший кусок так, чтобы он тоже напоминал эллипс, размером с основание формы+бока.
![2924407_27151-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280950_58905.jpg)
Выкладываем начинку. Начинка ушла вся! На тесте, которым будем накрывать начинку, делаем разрезы. Я сделала в виде ёлочки.
![2924413_89903-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280950_49315.jpg)
Накрываем пирог и скрепляем «швы» вначале пальцами, а затек «пройдёмся» по овалу (эллипсу) зубчиками вилки. Смазываем верх пирога подсолнечным маслом и ставим в духовку, выставив время 30 минут и т-180 С. Мне этого времени хватило, чтобы тесто приготовилось, начинка-то готова! Ориентируйтесь на свою духовку.
![2924419_21399-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280950_31729.jpg)
Нарезаем пирог. Это пирога достаточно на четверых. Вот такой пирог в разрезе, а каков аромат! А каков на вкус! ммммммммм…
![2924417_56009nothumb500.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280950_33477.jpg)
Скоро уже Новый год с его блеском, радостью и, конечно, с традиционным богатым застольем… Ну и, конечно, можно использовать для постного меню на Новый год ряд традиционных закусок, а так же выпечку. Сегодня я вам предлагаю вот такой пирог. Его оценят и те, кто поста в еде не соблюдает. Пирог послужит отличной закуской на праздничном столе.
![](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280950_80223.jpg)
![2924418_99532nothumb500.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/12/280950_29095.jpg)