На новогодние праздники предлагаю приготовить куриный рулет. Этот рулет имеет очень красивый и аппетитный разрез. А какая у него румяная корочка! И приготовить его можно заранее. Подавать его лучше в холодном виде, так он будет хорошо и красиво нарезаться.
Ингредиенты для «Праздничный куриный рулет»:
- Грудка куриная (с кожей) — 1 шт
- Окорочок куриный — 2 шт
- Горчица (HAAS) — 2 ч. л.
- Морковь — 1 шт
- Шпинат — 50 г
- Перец болгарский — 1 шт
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Наршараб — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2039.7 ккал |
белки 245.7 г |
жиры 104.6 г |
углеводы 30.8 г |
| Порции | |||
| ккал 204 ккал |
белки 24.6 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 3.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148.9 ккал |
белки 17.9 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 2.2 г |
Рецепт «Праздничный куриный рулет»:
Морковь натереть на корейской терке. Обжарить на растительном масле. Добавить соль, мед, наршараб, аккуратно перемешать. В конце, если любите, можно добавить измельченный чеснок.
Шпинат нарезать. Добавить соль, 1 ч. л. горчицы, перемешать.
Я готовлю из домашней курицы-бройлера. Весила она 2,5 кг. Отделяю грудку вместе с кожей и нарезаю вдоль на пласты. Грудка затянула на 850 г. С окорочков аккуратно снимаю кожу (она нам понадобится), отделяю мясо от костей.
Все части мяса натираю солью (у меня сванская).
Рулет я собираю в продолговатой форме. Её нужно застелить бумагой для выпечки. Бумаги нужно брать с избытком, чтобы в неё можно было плотно завернуть рулет. Дно я смазала смальцем и положила листики розмарина.
Выкладываем часть грудки кожей вниз.
Сверху положить половину кусочков мяса с окорочка
смазать горчицей
Выложить полоски перца
Снова кусочки мяса с окорочка,
Слой моркови
И оставшееся куриное филе.
Накрыть кожей с бедер. Я ещё использовала кожу со спинки.
Плотно завернуть рулет в бумагу, обвязать нитками, затем обернуть фольгой
Запекать 60 — 90 минут при температуре 190-200С, снизить температуру до 160-165С и запекать ещё 60 минут. Раскрыть рулет и зазолотить его под грилем минут 5. Если у вас духовка без гриля, то раскрыть рулет нужно раньше, чтобы корочка успела зазолотиться.
Завернуть рулет в чистый лист бумаги и в новый лист фольги, завернуть в кухонное полотенце и оставить в духовке до полного остывания. В остывшем виде он будет хорошо и красиво нарезаться.
