Для такой приправы желательно брать молодые листья хрена. Здесь я использую разные, так как велико было желание сразу же приготовить эту новинку. Моя большая благодарность за рецепт Lana Ilanavi. Она все продукты измельчала с помощью электрической мясорубки, я готовила немного иначе. Автор рекомендует готовую приправу для длительного хранения покрыть слоем растительного масла и убрать в холодильник.
Ингредиенты для «Приправа из листьев хрена на зиму»:
- Хрен (листья) — 50 шт
- Перец болгарский — 300 г
- Перец чили (в рецепте — 1-2 шт. горького перца) — 1 шт
- Чеснок (10 зубчиков) — 50 г
- Орехи грецкие — 100 г
- Петрушка (или 50 г петрушки и 50 г кинзы) — 100 г
- Лимон (сок и цедра) — 1 шт
- Масло растительное (100-150 мл и плюс количество для заливки сверху) — 100 мл
- Хмели-сунели (или по вкусу) — 2 ч. л.
- Соль (2-3 ч. л., или по вкусу) — 3 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3790.7 ккал |
белки 92.2 г |
жиры 254.3 г |
углеводы 401.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.5 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 12 г |
Рецепт «Приправа из листьев хрена на зиму»:
Продукты для приготовления (ещё — грецкие орехи, соль, растительное масло, хмели-сунели). По рецепту нужен был горький перец, 1-2 шт., я заменила на перец чили (1 шт.)
Если у вас есть электрическая мясорубка, то зелень и все продукты можно измельчить с её помощью. У меня мясорубка обычная, поэтому она поможет измельчить перец и орехи, а для измельчения зелени возьму блендер.
Листья хрена ненадолго опустить в ёмкость с холодной водой, а потом промыть под проточной водой.
Листья обсушить, оборвать мягкую часть, а стебли убрать в сторону, они здесь не понадобятся.
Зелень петрушки (или петрушки и кинзы), и зелень хрена произвольно нарезать, поместить в кастрюлю, добавить растительное масло и измельчить блендером. Количество добавляемого масла может быть и больше, надо смотреть, чтобы масса не была сухой.
Из болгарского и горького перцев удалить семена, почистить чеснок, подготовить грецкие орехи. Затем, все продукты измельчить на мясорубке.
В новой ёмкости соединить обе массы, добавить соль, хмели-сунели и хорошо перемешать.
Добавить сок и цедру одного лимона. Хорошо перемешать и попробовать на соль. Если надо, то досолить. Если приправа получилась густая, то добавить растительное масло. Я добавляла немного соли и масла, вы уточняйте по своему вкусу.
Готовую приправу разложить по предварительно простерилизованным и охлаждённым банкам. Удобно использовать баночки маленького размера.
Получилась интересная, пикантная приправа, с горчинкой, присущей хрену.
При первом приготовлении других специй не использовала, доверилась автору, но допускаю, что буду корректировать состав. Поэтому и вас ограничивать не буду, пробуйте приправу и добавляйте специи по своему вкусу.
Скорее всего, приправа из молодых листьев хрена на вкус будет мягче, но даже эту приправу можно пробовать просто с хлебом!
Если приправу оставлять на длительное хранение, то сверху добавить слой растительного масла. У автора такая заготовка стоит в холодильнике до шести месяцев. Я готовила первый раз, поэтому пока такой срок хранения подтвердить не могу, и, скорее всего, у нас приправа закончится значительно раньше!
другим блюдам! У нас на следующий сезон уже запланировано
повторное приготовление! Присоединяйтесь!
