рецепт с фото пошаговый
Тесто для этих пирожков с мясом приготовлено на кефире, оно получается воздушным, как пух! В этот раз в качестве начинки я использовала фарш из свинины с луком, но начинка может быть любой — картофель, рис с яйцом или сладкая, например, тыква или яблоки. Результат всегда будет отличным!
Ингредиенты
(на 4 порции) Для теста: Мука пшеничная — 450 г Кефир — 250 мл Яйцо куриное — 1 шт. Дрожжи прессованные — 20 г (сухие – 1 ч. ложка) Соль — 0,5 ч. ложки Сахар — 1 ст. ложка Масло растительное — 3 ст. ложки * Для начинки: Фарш свиной — 400 г Лук репчатый — 1 шт. Перец чёрный молотый — по вкусу Соль — 1 ч. ложка * Растительное масло (для жарки) — 3-4 ст. ложки
Способ приготовления
Жареные пирожки из дрожжевого теста на кефире 
Подготовьте все ингредиенты. Фарш можно как приготовить самостоятельно, так и приобрести в магазине или на рынке уже готовый.
Кефир слегка нагрейте, добавьте в него сахар, соль и распустите дрожжи. Вместо прессованных дрожжей можно использовать сухие (1 ч. ложка).
Добавьте в кефир 2-3 ст. ложки муки, перемешайте и оставьте в тёплом месте для активации дрожжей.
Через 10 минут на кефире образуется пушистая «шапка» из воздуха. Добавьте в миску куриное яйцо и растительное масло, перемешайте венчиком.
Понемногу подсыпая просеянную пшеничную муку, замесите дрожжевое тесто.
Заканчивать замес удобнее на столе, припыленном мукой. Если у вас есть кухонный комбайн с насадкой для замеса теста, просто сложите в чашу все ингредиенты и включите замес.
Готовое тесто получается довольно мягким, расплывается, если положить его на поверхность. Если тесто при замесе липнет к рукам — смажьте их растительным маслом. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте в тепле на 40-50 минут.
Для начинки смешайте фарш, соль, смесь перцев и репчатый лук, измельченный в блендере в пасту.
В фарш можно добавить 2-3 ст. ложки воды – так начинка в готовых пирожках будет сочнее.
Тесто поднялось, можно приступать к формованию пирожков.
Тесто обомните, выпустив воздух, и разделите на равные кусочки весом примерно по 50-60 г. Обмакните каждый кусочек с обеих сторон в муку.
Раскатайте или растяните руками каждый кружочек теста. Положите 1 ст. ложку фарша.
Два края пирожка поднимите друг к другу и защипните, сформировав пирожок.
Приплюсните его рукой. Получился пирожок толщиной 1-1,5 см.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Жарьте пирожки на одной стороне примерно 3 минуты.
Затем лопаткой аккуратно переверните пирожки на другую сторону и обжаривайте ещё 3 минуты.
Ещё раз переверните пирожки и жарьте 1-2 минуты, чтобы свиной фарш в пирожке полностью приготовился.
Выложите пирожки на тарелку с бумажной салфеткой, чтобы в неё впиталось лишнее масло. Таким же образом обжарьте все пирожки.
У меня получилось 15 штук — количество, достаточное, чтобы накормить четырёх человек.
Внутри пирожков – сочный и мягкий фарш, а тесто воздушное, как пух.
Получились очень вкусные пирожки с мясом! Угощайтесь!