Пробую очередной рецепт из советской кулинарной книги «Праздничный стол». Из радела «Что приготовить в выходной день». Пудинг из капусты предложен в меню летнего обеда в качестве второго блюда, после салата из помидоров, лука, чеснока и орехов, супа-харчо из баранины и перед пирогом с сырыми яблоками. Необычный пудинг-пирог, как по виду, так и по вкусу. Подавать на стол его предлагается либо со сметаной, либо полив растопленным маслом с сухарями.
Ингредиенты для «Пудинг из капусты»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Батон — 5 ломт.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сухари — 5 ст. л.
- Молоко — 0.5 стак.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Орех мускатный — по вкусу
Время приготовления: 60 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1394.4 ккал |
белки 60.6 г |
жиры 24.3 г |
углеводы 225 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 87.2 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 14.1 г |
Рецепт «Пудинг из капусты»:
Капусту крупно порезать и отварить в подсоленой воде. Лук мелко порезать и пожарить. Батон замочить в молоке. Все это пропустить через мясорубку или блендер. Добавить в фарш желтки, сухари, соль, специи. Перемешать. Добавить взбитые в крутую пену белки и вмешать в массу складывающими движениями. Форму смазать маслом, посыпать сухарями, выложить в нее капустную массу и разровнять. Накрыть фольгой. Поставить в форму с горячей водой большего размера. Выпекать в духовке 1 час. Подавать на стол горячим либо со сметаной, либо полив растопленным маслом с сухарями.