totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Пызы — интересное блюдо белорусской кухни, которое по вкусу напоминает пельмени. Готовятся пызы из творожно-картофельного теста, а начинка — сочный фарш с луком. Это очень сытно и вкусно!

Ингредиенты

Творог (у меня домашний) — 125 г

Мука — 65 г + для работы с тестом

Крахмал картофельный — 65 г

Картофель (среднего размера) — 1,5-2 шт. (200 г в очищенном виде)

Соль — по вкусу

Лавровый лист — 1 шт.

Перец чёрный горошком — 10 шт.

Перец чёрный свежемолотый — по вкусу

Масло растительное (для жарки) — 70-100 мл

*

Для начинки:

Фарш (свинина+говядина) — 100 г

Лук репчатый — 1 шт.

Соль — 1 щепотка

Яйцо — 1 шт.

Приправа для мяса — 1 ч. ложка

Перец чёрный свежемолотый — по вкусу

*

Для подачи:

Сметана — 50 мл (по вкусу)

Способ приготовления

Пызы белорусские

Подготовить продукты.
Картофель и лук очистить.

Лук натереть на мелкой тёрке.

Фарш соединить с луком. Добавить приправу для мяса, соль и свежемолотый перец.

Перемешать.
Вбить в миску с фаршем яйцо.

Снова хорошо перемешать.

Картофель натереть на мелкой тёрке.

В глубокой миске соединить творог, крахмал, тёртый картофель, муку и соль.

Замесить слегка липнущее к рукам тесто. Если тесто не собирается в ком, добавить ещё тёртой картошки.

Начать лепить пызы.
Тесто разрезать пополам. Доску присыпать мукой.
Из половины теста скатать колбаску.

Разрезать колбаску на кусочки по 1-1,5 см.

Руками расплющить каждый кусочек теста в лепёшку толщиной 0,5 см.

На каждую лепёшку выложить по половине чайной ложки фарша.

Соединить края теста в узелок, чтобы начинка оказалась внутри. Скатать колобки.
Так поступить со всем тестом и начинкой.
У меня получилось 17 заготовок.

В сковороде разогреть растительное масло (столько, чтобы шарики теста с начинкой погрузились примерно на треть). Выложить туда пызы.

Обжарить пызы с обеих сторон до румяности (по 5 минут с каждой стороны).

Залить водой, чтобы пызы были почти полностью погружены. Добавить чёрный перец горошком и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить пызы на минимальном огне 20 минут. За это время практически вся вода впитается в пызы.

Переложить готовые пызы на тарелку и подать к столу со сметаной.

Приятного аппетита!