рецепт с фото пошаговый
Пызы — интересное блюдо белорусской кухни, которое по вкусу напоминает пельмени. Готовятся пызы из творожно-картофельного теста, а начинка — сочный фарш с луком. Это очень сытно и вкусно!
Ингредиенты
Творог (у меня домашний) — 125 г
Мука — 65 г + для работы с тестом
Крахмал картофельный — 65 г
Картофель (среднего размера) — 1,5-2 шт. (200 г в очищенном виде)
Соль — по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — 70-100 мл
*
Для начинки:
Фарш (свинина+говядина) — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Яйцо — 1 шт.
Приправа для мяса — 1 ч. ложка
Перец чёрный свежемолотый — по вкусу
*
Для подачи:
Сметана — 50 мл (по вкусу)
Способ приготовления
Подготовить продукты.
Картофель и лук очистить.
Лук натереть на мелкой тёрке.
Фарш соединить с луком. Добавить приправу для мяса, соль и свежемолотый перец.
Перемешать.
Вбить в миску с фаршем яйцо.
Снова хорошо перемешать.
Картофель натереть на мелкой тёрке.
В глубокой миске соединить творог, крахмал, тёртый картофель, муку и соль.
Замесить слегка липнущее к рукам тесто. Если тесто не собирается в ком, добавить ещё тёртой картошки.
Начать лепить пызы.
Тесто разрезать пополам. Доску присыпать мукой.
Из половины теста скатать колбаску.
Разрезать колбаску на кусочки по 1-1,5 см.
Руками расплющить каждый кусочек теста в лепёшку толщиной 0,5 см.
На каждую лепёшку выложить по половине чайной ложки фарша.
Соединить края теста в узелок, чтобы начинка оказалась внутри. Скатать колобки.
Так поступить со всем тестом и начинкой.
У меня получилось 17 заготовок.
В сковороде разогреть растительное масло (столько, чтобы шарики теста с начинкой погрузились примерно на треть). Выложить туда пызы.
Обжарить пызы с обеих сторон до румяности (по 5 минут с каждой стороны).
Залить водой, чтобы пызы были почти полностью погружены. Добавить чёрный перец горошком и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить пызы на минимальном огне 20 минут. За это время практически вся вода впитается в пызы.
Переложить готовые пызы на тарелку и подать к столу со сметаной.
Приятного аппетита!