Раков у нас на Дону любят почти все. В любой праздник или по выходным под пивко ростовчане любят побаловать себя и своих гостей сочными, вареными раками. Но прежде чем варить раков, нужно обязательно их проверить на свежесть. Если у него раковая шейка (хвостик) прямой, не сворачивается в дугу и рак не шевелится, значит рак не живой, и не пригоден к употреблению. И такой рак необходимо выбросить не жалея, иначе можно отравиться.
Ингредиенты для «Раки вареные «Донские»»:
-
(Воду ставим в большой кастрюле примерно на 10 литров. Даем воде закипеть.)
—
6 л
-
(Добавляем соль — от 9 до 12 ст. ложек на 6 л. воды, в зависимости от вкусовых пристрастий. Кто любит более солёные — к пиву, то и соли не жалейте.)
—
10 ст. л.
-
(Сухой пучок укропа — обязателен, класть нужно и зонтики и стебли и семена укропа, так запах будет ярким, насыщенным.)
—
1 пуч.
-
(Добавляем перец душистый и перец чёрный горошком.)
—
5 шт
-
(За пять минут до окончании варки, кладём лавровый лист.)
—
5 шт
-
(И самый важный в этом деле продукт — рак — вводим предварительно тщательно промытого под проточной водой в кипящую воду, варим 15 минут, снимаем с огня и оставляем под крышкой еще на пол часа .)
—
20 шт
-
(За пять минут до окончания варки раков добавляем порезанный или выдавленный сок одного лимона.)
—
1 шт
-
(Чеснок режем соломкой и вводим с лимоном для аромата.)
—
3 зуб.
-
(Сливочное масло добавляем после окончания варки. Это специальный прием, так сказать «фишка» — сливочное масло — для аромата и размягчения панциря рака.
Приятного аппетита!)
—
80 г
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4