рецепт с фото пошаговый
Рассольник — одно из любимейших и популярнейших блюд русской кухни. Часто готовится он с добавлением какой-либо крупы.
Ингредиенты
(на 6 порций)
Говядина на кости — 0,5 кг
Крупа гречневая — 3-4 ст. ложки
Огурцы маринованные — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Морковь — 50 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 70 мл
Соль — по вкусу
Петрушка свежая — по вкусу
Сметана (для подачи) — по вкусу
Вода — 1,5 л
Способ приготовления
Подготовим продукты для рассольника.
Говядину в кастрюле зальем водой, добавим немного соли (не слишком много, так как будем добавлять соленые огурцы) и доведем до кипения. Снимем образовавшуюся пену, уменьшим огонь и оставим вариться на 1,5 часа.
Маринованные огурцы нарежем кубиками.
Поместим нарезанные огурцы в кастрю или сотейник и зальем водой так, чтобы только слегка покрыть огурцы. Доведем до кипения и оставим тушиться на маленьком огне 10 минут.
Лук и морковь очистим и нарежем маленькими кубиками. Очищенный картофель нарежем средними кубиками.
В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук и морковь 5-7 минут.
Из готового бульона достанем мясо.
Отделим мясо от кости и нарежем произвольными кусочками.
Бульон процедим.
Тщательно промоем гречку, поместим ее в кастрюлю с бульоном и доведем до кипения. Будем варить 5 минут.
Затем добавим нарезанный картофель и варим еще 5 минут.
Добавим зажарку из лука и моркови. Варим суп до готовности картофеля, примерно 10 минут.
Затем добавляем огурцы.
И говядину. Варим суп еще минут 7.
Мелко нарезаем зелень петрушки.
Добавляем в кастрюлю нарезанную зелень, лавровый лист и черный молотый перец.
Пробуем суп и по вкусу добавляем соль (если нужно).
Рассольник готов.
Подавать можно со сметаной.