Выпечка — это вкусно всегда, красивая выпечка — в разы вкуснее… Поэтому я часто стараюсь удивить формовкой, иногда тематически выдавая начинки… Как Вам такие расстегаи с сёмгой? Рыбки — расстегаи?! угощайтесь, дорогие. Отличным дополнением, «идеальной парой» к расстегаям приготовьте рыбный бульон «Уха из петуха».
Ингредиенты для «Расстегаи с сёмгой»:
Тесто
-
(+ -, смотрите по качеству муки)
—
440 г
-
(220 мл.)
—
1 стак.
-
—
2 ст. л.
-
—
20 г
-
—
2 ч. л.
-
(«под нож»)
—
1 ч. л.
-
(сухие)
Начинка
-
(стейк и брюшки сёмги)
—
250 г
-
—
1 шт
-
—
1 шт
-
(петрушка)
-
(лимонная)
—
по вкусу
Дополнительно
-
—
1 шт
-
(10-15%)
—
1 ст. л.
Время приготовления: 150 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Расстегаи с сёмгой»:
В кефир комнатной температуры добавить соль, растительное масло, перемешать.
Добавить просеянную муку, сахар, дрожжи.
Смешать до однородности, добавить мягкое сливочное масло, вымесить до гладкого состояния.
Тесто накрыть плёнкой и убрать в тёплое место для брожения, на 1 час.
В это время приготовить начинку.
Рыбу и брюшки отделить от кожи и костей, нарезать квадратиками.
Лук порезать полукольцами, морковь соломкой или натереть на крупной тёрке. Смешать с рыбой, посолить, добавить рубленую петрушку.
Подошедшее тесто обмять, разделить на 6 частей по 125 г..
Подкатать в колобки, накрыть и дать отдохнуть 10 минут.
Колобок раскатать в овал, 15-17 см., оставив маленький кусочек, 7 г..
Выложить на него 1/6 часть начинки.
Защепив с двух сторон, сформовать голову, хвост прокатать.
Хвост разрезать на несколько полосок, из оставленных 7 г. сделать глаз и полоской оформить голову. Как то так…
Выложить на противень, прикрыть плёнкой и оставить на расстойку.
Сразу же включить духовку на разогрев.
P.S.: рыбы выходят разные, как и в диком море.
Перед посадкой в духовку заготовки смазать смесью желтка и сливок, остатки вылить в каждую «рыбку».
Отпекать при 180-190 градусах 20-25 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Подать горячими.
Расстегаи хороши и вкусны с чашкой чая, даже с кофе…
Но идеально к ним подать рыбный бульон «Уха из петуха»
https://www.povarenok.ru/recipes/show/160783/.
