Когда осталась на кусте последняя осенняя ягода ежевики… Разборный пирог-завитушки с ежевикой из дрожжевого теста на сыворотке! Очень вкусный, пышный с цельной ягодкой внутри)
Ингредиенты для «Разборный пирог с ежевикой»:
- Сыворотка — 1 стак.
- Сметана — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (1 в тесто, 1 для обмазки) — 2 шт
- Соль
- Сахар (1 ч.л. в тесто, в ягоды — по вкусу) — по вкусу
- Масло сливочное (растопленное) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3.5 стак.
- Дрожжи (быстрые сухие) — 2 ч. л.
- Ежевика — 2 горст.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2402.9 ккал |
белки 74.1 г |
жиры 42.3 г |
углеводы 436.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.6 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 42.8 г |
Рецепт «Разборный пирог с ежевикой»:
Рецепт дан на 2 пирога в форме 20 см. Так что если будете делать 1 пирог, то форму берите больше.
тесто готовлю всегда в х/п. Для этого загрузить все ингредиенты и в режиме «тесто» приготовить, оно должно увеличиться в объеме в 2 раза и быть в меру плотным. Количество муки нужно смотреть в процессе, возможно надо будет чуть добавить при замесе.
Готовое тесто я разделила на 2 части (на 2 пирога)
От ежевики оставить целые ягодки, самые спелые по количеству булочек в пироге. Остальную еже вику пересыпать сахаром и помять толкушкой. Сахар берите по вкусу.
Духовку разогреть до 190 градусов.
Часть теста для пирога раскатать в прямоугольник.
Смазать мятой ежевикой, отступая от краев.
По длинному краю уложить ягодки ежевики по количеству булочек, у меня — 5.
Со стороны ягод завернуть тесто в рулет. Края защипнуть.
Рулет разрезать на части, чтоб в каждой части оставалась ягода. Она легко нащупывается пальцами. И сразу выкладывать рулетики срезом вверх в смазанную маслом форму. Если немного тертой ежевики вытекло, не беда, собрать ее и выложить сверху.
Верх смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.
Выпекать до готовности, минут 30.
Вынуть из духовки, сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 15 минут.
