Люблю порционную подачу как салатов, так и горячих блюд. Рисовая основа гармонично сочетается с обжаренными кусочками курицы, сливочным сыром и пикантными вялеными томатами.
Ингредиенты для «Рисовая запеканка с курицей и вялеными томатами»:
-
(круглозерный)
—
150 г
-
(сливочный)
—
120 г
-
—
150 г
-
—
50 г
-
—
0.5 шт
-
—
1 ст. л.
-
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
(молотый)
—
по вкусу
-
(для варки риса)
—
300 мл
-
—
1 ст. л.
Количество порций: 4
Рецепт «Рисовая запеканка с курицей и вялеными томатами»:
В сковороде разогреть растительное масло и пассеровать в нем мелко порубленный лук на среднем огне до полупрозрачности. Добавить куриное мясо, порезанное на небольшие кусочки. Обжарить до золотистого цвета, время от времени перемешивая.
Обжаренные кусочки курицы с луком переложить в глубокую емкость, добавить нарезанные кусочки вяленых томатов, мелко нарубленную петрушку, немного соли и перца.
Твердый сыр натереть на крупной терке.
В сковороде растопить сливочное масло, всыпать предварительно промытый и обсушенный круглозерный рис. На среднем огне, помешивая, обжарить рис до золотистого цвета. Немного посолить, влить воду (1:2), убавить огонь на минимум, накрыть крышкой и оставить томиться минут на 15. Затем выключить огонь и дать остыть. Всыпать половину тертого сыра. Перемешать.
В 4 формочки (у меня порционные, объем 120 мл., D 9 см.), смазанные растительным маслом, равномерно на дно и бока выложить рис с сыром.
В середину выложить томатно-куриную начинку.
Сверху посыпать оставшейся половиной тертого сыра.
Запекать в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 20-25 минут.
Мини-запеканку можно подавать в порционных формочках или извлечь с помощью силиконовой лопатки на тарелку, украсив свежими овощами и зеленью.
