![Рецепт: Рижская ватрушка Рецепт: Рижская ватрушка](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/261559_86414.jpg)
![Рецепт: Рижская ватрушка Рецепт: Рижская ватрушка](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/261559_56414.jpg)
Та самая ватрушка из рижских кафешек. На следующий день ещё вкуснее. Форма диаметром 26 см, высота ватрушки 3,5 см
Ингредиенты для «Рижская ватрушка»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Масло сливочное (холодное) — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 40 г
- Соль — 0.5 ч. л.
- Корица — 0.5 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
Начинка
- Творог (пастообразный) — 600 г
- Яйцо куриное (+желток для верха) — 2 шт
- Изюм — 50 г
- Сахар — 100 г
- Масло сливочное (или сметана) — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 0.5 ст. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Сливки (для верха) — 2 ст. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 3415.8 ккал |
белки 148.4 г |
жиры 165.9 г |
углеводы 335.3 г |
Порции | |||
ккал 341.6 ккал |
белки 14.8 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 33.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 258.8 ккал |
белки 11.2 г |
жиры 12.6 г |
углеводы 25.4 г |
Рецепт «Рижская ватрушка»:
![2893004_95062-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/261559_17564.jpg)
Размять тесто по форме со смазанным пергаментом. Бортики из теста не делать. Дно наколоть. Поставить коротко в морозилку или в холодильник на 20-30 минут.
![2893005_18284-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/261559_92615.jpg)
Для начинки взбить белки, но у меня не особо взбились и отправила к ним желтки. Если хотите более пышную начинку, взбитые белки ввести в конце.
![2893006_49307-300x0.jpg](https://totrecept.com/wp-content/uploads/2021/08/261559_18642.jpg)
Добавить творог, сахар, мягкое масло или сметану, ваниль, муку. Можно взбить миксером, я-в тестомесе.
Biezpiena Plаtsmaize-творожная пластовая ватрушка, давнишний бренд всех рижских кондитерских, кафе, даже в кисках, где продают кофе, её обязательно там найдёте. Кто был в Риге, в Латвии, конечно, пробовали эти ароматные, пахнущие ванилью, квадратики или прямоугольники-именно в таком виде её и продают. Я помню вкус ватрушки с Советских времён, когда аппетитный квадратик подвали на блюдечке рядом с кофе. А сейчас каждую порцию упаковывают в целлофан и это не так аппетитно, не покупаю, с удовольствием пеку дома по рецепту рижанки Ирины Кукинг.