Поверьте мне, это самый простой рецепт ростбифа из говядины. Справится даже новичок. Мясо получается невероятно сочным и нежным. Степень прожарки мяса выбираете сами, просто увеличив время приготовления. Я приготовила степени прожарки Medium rare (слабой прожарки), так любит моя семья. Не рекомендую готовить прожарку выше Medium well (почти прожаренное). Мясо будет не таким сочным.
Ингредиенты для «Ростбиф из говяжьей вырезки»:
-
(вырезка)
—
1300 г
-
—
30 мл
-
—
2.5 ч. л.
-
Время приготовления: 135 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Ростбиф из говяжьей вырезки»:
Сразу же ставим духовку разогреваться на максимум, т. к. подготовительные работы займут не более 10 минут. У меня духовка разогревается до 275⁰С.
Вырезку просушиваем бумажными полотенцами. Подготовим оливковое масло, смесь перцев и соль.
Чтобы вырезка лучше держала форму, я обвязала её шпагатом.
Натираем мясо маслом и солью.
Обваливаем в смеси перцев.
Выкладываем на решетку или просто на противень.
Для приготовления ростбифа прожарки Medium rare оставляем мясо на 13 минут в разогретой до максимума духовке. Время указано из расчета 10 минут на 1 кг мяса.
Затем духовку выключаем и не открываем 2,5 часа. Духовка будет медленно остывать, а мясо доходить.
Готовое мясо тонко нарезаем и подаем.
или с гарниром из картофеля и белых грибов по-деревенски
Рецепт картофеля с белыми грибами по-деревенски смотрите здесь: