Нежный, легкий и воздушный бисквитный рулет… что еще нужно, чтобы завершить праздничный ужин… или просто отдохнуть за чашечкой чая с друзьями или книгой… Приглашаю…)))
Ингредиенты для «Рулет бисквитный «Ураган»»:
Для теста
-
(100г +40г. Эти 40г пойдут в порцию белого теста, в котором не будет какао.)
—
140 г
-
—
20 г
-
—
170 мл
-
(110г + 10г. 10г нужно добавить в часть с какао-порошком.)
—
120 г
-
—
8 шт
-
—
130 г
Для крема
-
—
25 г
-
(жирность 33% и выше)
—
300 мл
-
—
0.5 бан.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Рулет бисквитный «Ураган»»:
В результате получается негустое тесто.
Делим тесто пополам.
В одну часть теста вливаем отдельно взвешенные 10 г растительного масла и просеиваем какао-порошок. Всё хорошо размешиваем.
Вмешиваем очень аккуратно, складывающими движениями, так же как мы обычно замешиваем бисквитное тесто.
Противень застилаем бумагой для выпечки. Бумагу лучше всего брать силиконизированую, так бисквит легче после выпечки от нее отойдет. Распределяем светлое тесто, а затем и очень аккуратно сверху распределяем темное тесто.
Стараемся распределить тесто таким образом, чтобы светлое тесто было полностью закрыто шоколадным. Затем обратным концом столовой ложки мы перемешиваем слои зикзагообразно, начиная с одного угла. Сначала с верху вниз, а затем справа налево. В конце несколько раз ударяем противнем по столу, чтобы разровнять верхушку.
Ставим в предварительно разогретую до 165°С духовку. Печётся бисквит 25-30 минут, хотя время будет очень зависеть от самой духовки. Готовность определяем при помощи деревянной палочки – из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста.
Свежеиспеченный бисквит перекладываем на решётку, отделяем бумагу с краев и оставляем минут на 5-10 остыть. Накрываем чистым листом бумаги и переворачиваем. Аккуратно отделяем бумагу для выпечки.
Срезаем примерно по 1 см со все сторон. Накрываем бумагой, на которой мы пекли бисквит, и сворачиваем в рулет. И оставляем остывать.
Пока остывает бисквит можно заняться кремом. Для крема взбиваем сливки до устойчивых пиков. Добавляем вареную сгущенку и еще раз перемешиваем.
Чтобы перемешать до однородности сгущенку, нужно в отдельной емкости смешать мискером сгущенку с небольшой порцией взбитых сливок, а затем добавить оставшуюся часть сливок. Мне же нравятся небольшие вкрапления из сгущенки.
Аккуратно разворачиваем бисквит, вынимаем бумагу, которую мы клали внутрь бисквита, и аккуратно заполняем бисквит кремом.
Опять сворачиваем в рулет, закручиваем в пленку и отравляем в холодильник на 1,5 часа застыть.