По традиции такую рульку готовят в Германии (и в каждой земле-области со своими нюансами) зимой. Так что очень зимнее блюдо, новогоднее. В тесной дружеской компании, да с бокалом пива, на одном из обедов на новогодние праздники подайте к столу это блюдо. Оно настолько изумительное, что после порции нежного, ароматного мяса вы убедитесь, что жизнь безмятежна и прекрасна!
Ингредиенты для «Рулька свиная запеченная»:
Главный герой
-
(свиная, весом 1,2 — 1,1 кг)
—
1 шт
Бульон-маринад
-
—
2 л
-
—
2.5 ч. л.
-
—
0.5 ч. л.
-
(порошок)
—
1 ч. л.
-
(мускатный орех или можжевельник 5-7 ягод)
—
0.5 ч. л.
-
(порезать кубиком или одну морковь кольцами)
—
1 ст. л.
-
—
3 шт
-
(горошком по 10-15 шт)
—
по вкусу
Смесь для запекания
-
—
1.5 ст. л.
-
—
4 зуб.
-
(паприка -1 ч.л., жгучий — 0,5 ч.л. смешать)
—
1.5 ч. л.
-
(порошок)
—
1 ч. л.
Рецепт «Рулька свиная запеченная»:
Готовится рулька не сложно, но подготовить её надо заранее.
Предварительно надо вымочить в воде, а затем в маринаде.
Тщательно очистить, замочить в холодной воде на 6 — 12 часов. Рулька должна полностью находится в воде.
За это время дважды смените воду.
Теперь приготовить маринад. Кастрюлю для тушения лучше взять глубокую и не широкую, чтобы только рулька поместилась.
Немного нагреть воду и добавить часть приготовленных специй — лавровый лист, перец душистый горошек, соль, сахар. Размешать до полного растворения сахара и соли. В охлажденный маринад погрузить рульку и убрать в холодильник на 10 — 12 часов.
После маринования отлить 1 литр рассола, и столько же добавить чистой воды, 1 ч. л. горчицы, мускатный орех молотый или ягоды можжевельника, коренья (корень сельдерея или морковь). Варить на медленном огне 2 — 2,5 часа или до полной мягкости мяса. Затем вынуть рульку из бульона, охладить.
Приготовить смесь для запекания.
Натереть или выдавить чеснок, смешать с медом, порошком горчицы и смесью красных перцев,
этой смесью обмазать рульку со всех сторон, оставьте чуточку для повторного смазывания.
В форму для запекания выложить квашенную капусту (не игнорируйте этот момент). Полить её бульоном, пару столовых ложек. Сверху выложить подготовленную рульку.
Отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 30 — 40 минут, до образования равномерной зажаристой корочки. В середине запекания перевернуть рульку, смазать оставленной смесью. Если есть в вашей духовке гриль — включите, корочка станет ещё вкуснее.
Традиционно рульку подают с кисленькой капустой, в которой она запекалась и с нежным картофелем, отварным или пюре…
С наступающим Новым Годом!!!
Пусть за вашим столом всегда будет дружно и сытно!!!
