Шоколадный торт с мандариновым кремом

Шоколадный торт с мандариновым кремом

Вначале приготовим бисквит. К яйцам добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером сначала на минимальной скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной, минут 5.

Масса посветлела и стала пышной. В несколько приемов вводим муку, какао и разрыхлитель. Перемешиваем силиконовой лопаткой в одном направлении складывающими движениями.

Выливаем бисквитное тесто в разъемную форму диаметром 16 см. Дно и бока формы я устелила пергаментной бумагой.
Выпекаем шоколадный бисквит в разогретой до 170 градусов духовке на среднем уровне. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить из бисквита сухой и чистой.

Готовый бисквит перекладываем на решетку, снимаем пергамент и даем полностью остыть.
Лучше печь бисквит заранее, после остывания завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на несколько часов, тогда он лучше режется и меньше крошится.

Приготовим крем. Желатин заливаем молоком и оставляем для набухания минут на 10-15.

Холодную сметану взбиваем с сахаром и ванильным сахаром минутки 3-4, до пышности.
Набухший желатин распускаем в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд. Остужаем и вливаем в сметанную массу.

Готовим заварной крем на мандариновом соке (мандариновый курд). Для этого в мандариновый сок добавляем крахмал, хорошо перемешиваем. Яйца перетираем с сахаром. Добавляем яйца в сок с крахмалом, перемешиваем и отправляем на средний огонь. Варим до загустения. Кастрюльку выбираем с толстым дном или варим крем на паровой бане. Процеживаем крем через сито. Добавляем масло и перемешиваем до однородности.

В сметанный крем добавляем мандариновый курд. Крем для торта готов.

Бисквит разрезаем на четыре коржа. Бисквит очень мягкий, совершенно не сухой, воздушный и пористый.

На блюдо ставим разъемную форму без дна. Борта формы изнутри желательно покрыть пергаментом. На дно блюда выкладываем немного крема. Кладем на крем первый корж, на него — четвертую часть крема, затем следующий корж, крем и таким образом собираем торт.
Ставим шоколадный торт со сметанным кремом в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.

Шоколад растапливаем на паровой бане или в микроволновке короткими импульсами.
Пузырчатую пластиковую пленку отмеряем по размеру формы, может на пару миллиметров длиннее; по высоте — на 2-3 см выше торта. Растопленный шоколад наносим равномерным слоем на пленку кисточкой, или силиконовой лопаткой, лопаткой быстрее. С шоколадом работаем быстро, так как он быстро застывает.

Сразу же оборачиваем торт, предварительно освобожденный от формы, пленкой с шоколадом. И убираем торт в холодильник на 10-15 минут. Когда шоколад застынет, аккуратно снимаем пленку.

Мандарин очищаем, разбираем на дольки и снимаем белые прожилки. Украшаем торт разными шоколадными вкусняшками и дольками мандарина.
Чтобы мандарин не заветрился, делаем желатиновый сироп. Для этого желатин заливаем водой и оставляем набухать на 10-15 минут. Затем распускаем его в микроволновке и покрываем желатином дольки мандарина.

Шоколадный торт с мандариновым кремом готов. На самом деле, ничего сложного в приготовлении этого торта нет, просто есть некоторые нюансы в его приготовлении:
— желатин не перегреваем, иначе он потеряет свои желирующие свойства;
— обязательно вводим желатин остывшим, чтобы крем не взялся комками;
— пленку слишком высокой не отмеряем, иначе она будет загибаться вовнутрь;
— фрукты покрываем желатиновым сиропом, чтобы не заветрились.
— разрезаем торт обязательно горячим ножом.

Сказать, что торт вкусный — это ничего не сказать. Он очень вкусный! На второй день торт становится еще вкуснее. Сочетание мандаринового крема, шоколадного бисквита и шоколада — это непередаваемо вкусно и нежно!
Обязательно попробуйте приготовить такой тортик. Приятного аппетита!!!