totrecept.com

Соус

• Яйцо куриное — 4 шт
• Зелень (укроп и петрушка) — 0.5 пуч.
• Масло сливочное — 80 г
• Мука пшеничная / Мука (1 ст.л. с небольшой горкой) — 25 г
• Соль — по вкусу
• Сок лимонный (по вкусу) — 1 ч. л.

Основные ингредиенты

• Хек (можно брать треску, минтай и т.д.) — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Специи (душистый горошек (4шт), черный перец горошком (4шт), лавровый лист) — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1522.5 ккал	белки 116.2 г	жиры 101.5 г	углеводы 34.9 г
Порции
ккал 380.6 ккал	белки 29.1 г	жиры 25.4 г	углеводы 8.7 г
100 г блюда
ккал 163.7 ккал	белки 12.5 г	жиры 10.9 г	углеводы 3.8 г

Рецепт родом из СССР, тогда он назывался судак по-польски, вот только почему-никто не знает, т. к. в польской кухне такого рецепта не было. «Именно замечательная пресноводная рыба давно стояла на первом месте в российской гастрономической традиции. И никто лучше русских не знал, как лучше обходиться со стерлядью, осетрами, или хотя бы пескарями»- пишут в своей книге П. Вайль и А. Генис.
Специалисты изучили главные польские кулинарные книги разных времен и нет ни только этого названия, а и такого блюда нет, пусть даже под другим названием. Так откуда появилось оно?
Соус для рыбы по-польски похож больше на голландский. Теперь немного истории.
Торговля с Англией, Данией и Голландией пошла через поставленный в 1582— 1584 гг на Северной Двине деревянный город для «корабельного пристанища», названный Архангельском, который стал первым торговым портом России. Путь к нему лежал по Белому морю. В этот порт голландцы привозили разные продукты: вино, специи пряные, лимон, кофе, сахар и главное картошку.
Этим путем и попал рецепт голландского соуса в Поморье. Поморы его адаптировали под себя. У многих историков встречается «прощальный поморский ужин»-это ужин делали, когда провожали рыбаков на промысел. Собиралась вся семья, варили много трески и заливали её соусом (топленное масло, мука и яйца). Да, да именно этим соусом, чтобы было посытнее.