Вкусный и ароматный, красивый хлеб.
Ингредиенты для «Ржано-льняной хлеб»:
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Мука ржаная — 80 г
- Мука льняная — 40 г
- Сливки (10%, (молоко , вода)) — 230 мл
- Масло растительное (4 ст.л.) — 30 мл
- Сахар (1 ст.л.) — 20 г
- Дрожжи (сухие) — 5 г
- Семена льна — 20 г
- Соль (1 ч.л. с лёгкой горкой) — 7 г
Время приготовления: 240 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2572.6 ккал |
белки 57.2 г |
жиры 112.5 г |
углеводы 338.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 357.3 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 15.6 г |
углеводы 47 г |
Рецепт «Ржано-льняной хлеб»:
В тёплые сливки добавить соль, просеять все три вида муки.
Добавить сахар, семена льна и дрожжи.
Смешать до однородности.
Влить растительное масло и вымесить до гладкости теста.
Тесто подкатать в колобок и положить в смазанную растительным маслом миску, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 1,5 часа, для активации дрожжей.
Выбродившее тесто обмять, сформовать хлеб. Сделать надсечки острым лезвием.
Накрыть плёнкой и убрать в тёплое место для расстойки, 1-1,5 часа.
Вот таков красавец через 75 минут. Духовка разогрета до 200 градусов.
Я пеку хлеб на камне, поэтому аккуратно переношу на пергамент и на лопату для посадки в духовку.
Выпекать при 200 градусах 30 минут, затем до «сухой лучинки» при 180 градусах, минут 12-15. При необходимости, чтобы не подгорела верхушка, прикрыть фольгой. Готовый остудить на решётке, под льняным полотенцем.
