Блюда латышской кухни не особо яркие, из обычных продуктов, но главное-сытные и вкусные, со своей «изюминкой». Пшеница не во всех районах Латвии хорошо росла, поэтому пекли из ржаной муки, например, знаменитые Курземские «sklandrausis». За подробные рецепт спасибо А.Saulestiba. На 10 шт. увеличить порцию вдвое. Диаметр каждой-11 см, высота-2 см
Ингредиенты для «Ржаные тарталетки с морковью»:
Тесто
- Мука ржаная — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 0,5 ст. л.
- Соль — 2 щепот.
- Вода — 100 мл
- Масло сливочное (холодное) — 25 г
Начинка
- Морковь — 250 г
- Сахар — 50 г
- Сметана — 0.5 ст. л.
- Крупа манная — 0.5 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Корица — 0.5 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
Сверху
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1962.7 ккал |
белки 41.4 г |
жиры 69.4 г |
углеводы 292.4 г |
| Порции | |||
| ккал 392.5 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 58.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 200.3 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 7.1 г |
углеводы 29.8 г |
Рецепт «Ржаные тарталетки с морковью»:
В ржаную муку с сахаром натереть или порубить замороженное масло.
Подлить воду с солью.
Вбить яйцо (лучше сначала взбить его).
Собрать тесто в ком, потом в колбаску, закрутить в плёнку и оставить на 30 минут.
Для начинки отварить морковь. Можно целиком, я взяла из морозилки, заранее всю натираем, потом используем-нам так удобнее.
Перебить блендером со сметаной, манкой, яйцом, солью.
Смешать с сахаром и корицей.
Тесто поделить на 5 частей.
Каждую скатать в шарик и расплющить в корзинку с бортиками. Идеально не стоит стараться, бортики нужны, чтобы начинка не вытекла.
Распределить начинку по корзиночкам.
Посыпать корицей и запечь 15 минут при 180*.
Смазать обильно сметаной.
Сверху сахар с корицей и снова в духовку до румяности.
Вынимаем через 20 минут готовые тарталетки.
Полностью остудить.
Они отлично нарезаются, перевозятся, не крошатся.
Хранить накрытыми в коробке.
На следующий день они ещё вкуснее. Начинка пропитывает ржаную основу, морковка становится сливочной благодаря сметане, всё с ароматом корицы.
