Предлагаю попробовать очень необычный салат из простых и понятных продуктов. В салате используется печеная свекла, козий сыр и гранат. Это сочетание дает гармоничный букет вкуса, приправленный свежей зеленью и приятной масляно-медовой заправкой. Салат приготовлен по рецепту J. Kenji López-Alt –известного американского шеф-повара и автора нескольких книг по кулинарии.
Ингредиенты для «Салат из свеклы, сыра и граната»:
Для салата
- Свекла (печеная) — 600 г
- Сыр козий — 100 г
- Гранат (2/3 – 1 стакан зерен) — 1 шт
- Лук красный (сладкий) — 1 шт
- Яйцо куриное (2 — 3 шт-по желанию) — 3 шт
- Зелень (сельдерей, эстрагон) — по вкусу
- Масло растительное (для запекания свёклы) — 1 ст. л.
- Соль (для запекания свёклы) — по вкусу
- Перец черный (молотый, для запекания свёклы) — по вкусу
Для заправки
- Миндаль (можно кедровый или грецкий орех) — 70 г
- Мед — 1 ст. л.
- Уксус (виноградный или фруктовый) — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец белый (лучше зеленый, молотый) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2068.5 ккал |
белки 60.1 г |
жиры 130.8 г |
углеводы 167.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 138.8 ккал |
белки 4 г |
жиры 8.8 г |
углеводы 11.2 г |
Рецепт «Салат из свеклы, сыра и граната»:
В этом салате используется печеная свёкла и запекать ее мы будем целиком. Поскольку это процесс довольно длительный, с него и начнем. Свеклу очистим от кожуры, подсолим, поперчим, смажем растительным маслом и завернем в пищевую фольгу. Запекаем в духовке при 190 — 200*С до мягкости. Время от времени, готовность проверяйте деревянной шпажкой (зубочисткой), прокалывая свёклу прямо через фольгу.
Готовую и полностью остывшую свёклу нарежем средними кусочками длиной 3-4 см.
Из граната извлечем зернышки. Их количество для салата регулируйте по своему вкусу.
Сладкую луковицу порежем небольшими дольками.
Отварим яйца, они нам понадобятся в последнюю очередь. Разрежем яйца на четвертушки. Если вы хотите, чтобы желток был немного жидким, как у меня на фото, варите яйца ровно 6 минут.
Для этого салата лучше всего подходит козий сыр, заменять его на другой нежелательно. Сыр нарезать небольшими кусочками, а лучше просто отщипывать их, как это сделала я — по-моему, так вкуснее 🙂
Приготовим заправку для салата. В отдельной ёмкости смешаем до однородности мед и уксус, добавим нарубленные орехи (часть орехов оставьте для украшения). Хорошо подойдет винный уксус (можно заменить на фруктовый), обычный уксус лучше не использовать– он будет слишком резким в этом салате. Продолжая помешивать, добавим масло, подсолим и поперчим. Перец советую брать зеленый, он считается лучшим для салатов, так как не имеет горечи, а только пикантную остроту. Если нет зеленого перца, можно использовать белый.
В глубокой миске смешаем подготовленную свёклу, лук и гранат. Добавим заправку и хорошо перемешаем. После этого добавим сыр и снова слегка перемешаем (немного сыра оставим для украшения).
Салат переложить в подходящую форму, украсить оставшимся сыром и орехами, сверху выложить четвертинки яйца и свежую зелень. В оригинальном рецепте используют зелень сельдерея, а у меня после зимы вырос свежий эстрагон, я его и добавила. Получилось вкусно! Приятного аппетита!
К тому же, он довольно сытный! Приятного аппетита!