Самбусак — небольшой пирожок родом из Ирака. Готовится пирожок в округлой форме полумесяца или в форме треугольника. Обычно начинкой для самбусака служит нут со специями, но можно разнообразить и сделать начинку овощной, мясной, рыбной и сырной. Пирожки обжариваются во фритюре, также можно выпекать их в духовке. Угощайтесь!
Ингредиенты для «Пирожки «Самбусак» с нутом»:
Тесто
- Вода (теплая) — 230 мл
- Масло растительное — 80 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (+30 гр.) — 450 г
- Дрожжи — 1.5 ч. л.
Начинка
- Нут — 200 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Томаты вяленые — 60 г
- Соль — 1 ч. л.
- Перец черный — 1/4 ч. л.
Дополнительно
- Масло растительное (для жарки) — 300-400 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5461.7 ккал |
белки 92.2 г |
жиры 355.5 г |
углеводы 481.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 371.5 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 24.2 г |
углеводы 32.8 г |
Рецепт «Пирожки «Самбусак» с нутом»:
Нут ТМ «Агро-Альянс» замочить в холодной воде на ночь. Воду слить, нут промыть, переложить в кастрюльку, залить холодной водой, добавить соль (1 ч. л.), довести до кипения и варить после закипания на медленном огне под крышкой 1.5 часа.
Тесто я буду замешивать в хлебопечке. В ведёрко влить теплую воду, растительное масло, добавить соль и сахар.
Просеять муку, добавить дрожжи.
Замесить тесто. Я замешиваю на режиме «пицца». Закрыть крышку хлебрпечки и оставить на 1 час для увеличения в объеме.
Когда нут будет готов, слить с него жидкость, переложить в миску.
Лук почистить, помыть, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
К нутовому пюре добавить обжаренный лук, нарезанные вяленые томаты, перец. Хорошо перемешать.
К этому моменту тесто должно хорошо увеличиться в объеме.
Тесто объмять и разделить, примерно, на 30 частей. При необходимости, добавить муку. Тесто должно получится эластичным, не прилипать к рукам.
Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Каждую часть теста раскатать в круг.
В центр выложить 1 ст. л. начинки.
Сложить пополам, защипать края. Для этого можно использовать вилку.
В сковороду налить растительное масло, нагреть его и обжаривать пирожки с двух сторон до румяности.
На дно глубокой миски или кастрюли положить пару салфеток и складывать туда пирожки, накрыть крышкой и оставить на 20 мин.
Пирожки получаются очень вкусные, с хрустящей корочкой снаружи, а внутри мягкие 
Приятного аппетита!!!
