totrecept.com

Субпродукты промыть и отварить целиком в одной кастрюле –1-1,5 часа (в МВ 2 часа). Все нарезать мелкими кубиками (1 см.), добавить измельченный чеснок, специи и соль, перемешать.

Свиной очищенный пузырь залить холодной водой на 30 мин.

P.S. У нас продают очищенные пузыри в упаковках с солью на рынках и гипермаркетах.

Наполнить струей холодной воды и хорошо промыть внутри, и снаружи.

Срезать узкую часть пузыря и плотно набить начинкой.

P.S. Пузырь сильно растягивается, вместимость начинки около 3 кг.

Выдавить воздух и завязать кулинарной нитью.

Перевернуть и слегка прижать.

Сальтисон смазать растительным маслом, выложить на противень и запекать в разогретой духовке при 180°С-190°С – 40-45 мин.

Или отварить в МВ (маслом не смазывать, соль не добавлять), режим — тушение — 1 час.

Запеченный или отварной сальтисон положить под тяжелый пресс на 24-36 часов.

Закуска готова! Угощайтесь!

Приятного аппетита!