Стараясь избежать повторов, я не планировала выставлять этот рецепт и разместила отчет в аналогичной теме. Но теперь многих интересует вопрос: » Какая оболочка использовалась для сальтисона?» Поэтому я решила рассказать об этом подробнее.
Ингредиенты для «Сальтисон в свином пузыре»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3290.2 ккал |
белки 82.7 г |
жиры 333.3 г |
углеводы 0.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 396.4 ккал |
белки 10 г |
жиры 40.2 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Сальтисон в свином пузыре»:
Субпродукты промыть и отварить целиком в одной кастрюле –1-1,5 часа (в МВ 2 часа). Все нарезать мелкими кубиками (1 см.), добавить измельченный чеснок, специи и соль, перемешать.
Свиной очищенный пузырь залить холодной водой на 30 мин.
P.S. У нас продают очищенные пузыри в упаковках с солью на рынках и гипермаркетах.
Наполнить струей холодной воды и хорошо промыть внутри, и снаружи.
Срезать узкую часть пузыря и плотно набить начинкой.
P.S. Пузырь сильно растягивается, вместимость начинки около 3 кг.
Выдавить воздух и завязать кулинарной нитью.
Перевернуть и слегка прижать.
Сальтисон смазать растительным маслом, выложить на противень и запекать в разогретой духовке при 180°С-190°С – 40-45 мин.
Или отварить в МВ (маслом не смазывать, соль не добавлять), режим — тушение — 1 час.
Запеченный или отварной сальтисон положить под тяжелый пресс на 24-36 часов.
Закуска готова! Угощайтесь!
Приятного аппетита!
