Какой бы ни была самса- треугольной, квадратной или круглой, в любом варианте -это всегда вкусно и сытно. Традиционно самса выпекается в тандыре, но есть много вариантов самсы, которую готовят в духовках. Обычно самсу подают с томатным соусом, с чесноком и зеленью. Вот один из таких вариантов самсы и соуса, я предлагаю приготовить и вам.
Ингредиенты для «Самса с пикантным томатным соусом»:
Соус
- Помидор — 500 шт
- Масло растительное (ТМ «Олейна») — 35 мл
- Перец болгарский (красный) — 300 шт
- Лук репчатый — 200 г
- Перец красный жгучий (не большой) — 1 шт
- Чеснок — 50 г
- Сахар — 30 г
- Соль — 20 г
- Кинза (не большой) — 1 пуч.
- Базилик (не большой) — 1 пуч.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
- Сливки (жирностью 30-35%) — 100 мл
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Кефир — 3 ст. л.
- Яйцо куриное (одно яйцо для смазывания) — 2 шт
- Соль — 1 ч. л.
Начинка
- Филе куриное (мясной фарш любой) — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец болгарский (красный) — 1 шт
- Масло растительное (ТМ «Олейна») — 30 мл
- Яйцо перепелиное — 10 шт
- Петрушка (не большой) — 1 пуч.
- Соль — 1 ч. л.
- Смесь перцев — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 24254.7 ккал |
белки 933 г |
жиры 328.4 г |
углеводы 4511.5 г |
| Порции | |||
| ккал 4850.9 ккал |
белки 186.6 г |
жиры 65.7 г |
углеводы 902.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 26.4 ккал |
белки 1 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Самса с пикантным томатным соусом»:
В первую очередь приготовим соус. Для этого подготовить все необходимые ингредиенты.
В небольшой сотейник налить растительное масло ТМ «Олейна» и хорошо прогреть.
Репчатый лук пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Затем к луку влить томат, пропущенный через мясорубку или измельченный в блендере. Перемешать, довести до кипения и проварить на медленном огне в течение 15-20 минут.
Болгарский перец, чеснок и острый перчик пропустить через мясорубку или измельчить в блендере и влить к томатному соусу. Перемешать и проварить в течение 10-15 минут.
Затем к соусу добавить соль, сахар и специи.
К соусу добавить измельченную зелень кинзы и базилика, все перемешать и проварить в течение 10 минут.
Ароматный и пикантный соус готов. Он настолько универсален, что подходит практически к любым блюдам : картофелю, макаронам и мясным. Он достаточно густой, поэтому будет отличной «намазкой» на хлеб к первым блюдам.
Теперь приступим ко второй, основной части. Для этого подготовим все необходимые ингредиенты.
Из необходимых ингредиентов замесим тесто. Оно в меру мягкое и практически не липнет к рукам. С ним комфортно работать.
Тесто округлить, накрыть салфеткой и оставить на столе.
Пока тесто » отдыхает», приготовим начинку. К мясному фаршу добавить мелко нашинкованные репчатый лук и болгарский перец, измельченную зелень петрушки, соль, хмели — сунели и смесь молотых перцев.
Влить растительное масло и все хорошо перемешать.
Перепелиные яйца сварить.
Подготовить начинку для самсы. Для этого из фарша сформировать небольшие колобки, поместив во внутрь перепелиные яйца.
Тесто хорошо вымесить, оно будет еще эластичнее и разделить на равные 10 — 11 частей.
Каждую часть раскатать, положить в середину мясную начинку и свернуть в виде мешочка.
Подготовленную самсу смазать яйцом и поставить в разогретую до 180* духовку на 30 минут ( ориентируйтесь по своей духовке)
Вкусная, ароматная самса готова. А в сочетании с пикантным острым соусом, это еще вкуснее.
Вы бы отказались от такой самсы? Я точно нет…)))
