видео рецепт с фото пошаговый
Как сделать лучшие булочки с начинкой?.. Секретный способ лепки. Продолжаю делиться своими любимыми рецептами домашней выпечки. Сегодня булочки со сгущенкой и орехами. Сформируем так, что в каждом уголочке нашей булочки будет начинка. Смотрите рецепт и пеките сдобные булочки вместе с нами!
Ингредиенты
Для теста:
Молоко (тёплое) — 200 мл
Дрожжи прессованные — 10 г
Сахар — 3 ст. ложки
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное (мягкое) — 60 г
Соль — 1/2 ч. ложки
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Мука пшеничная — 420 г
*
Для начинки:
Сгущенка вареная — 1/2 банки (300 г)
Арахис очищенный (или другие орехи) — 200 г
*
Для смазывания булочек:
Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. ложка
Способ приготовления
Сдобные булочки со сгущенкой и орехами
Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Как обычно, проверяем дрожжи на работоспособность — заводим быструю опару. Для этого в теплое молоко добавляем 2 ст. ложки муки и 2 ст. ложки сахара. Сюда же крошим дрожжи.
Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут, чтобы опара подошла.
После чего муку пересыпаем в чашку побольше. Делаем в муке углубление, в которое вливаем опару. Добавляем оставшийся сахар, соль, ванильный сахар и яйца.
Замешиваем тесто. Мягкое сливочное масло добавляем в последнюю очередь.
Тщательно вымешиваем тесто минут 7.
Накрываем тесто в миске крышкой или пленкой и оставляем в теплом месте для расстойки. По времени — на 1-1,5 часа. За это время тесто отлично подходит.
Начинка сегодня — любимая с детства: вареная сгущенка с арахисом. Арахис подсушиваем на сковороде и измельчаем в блендере. После чего смешиваем арахис со сгущенкой.
Готовое тесто делим на 25 равных частей (у меня по 35 г) и округляем. Даем колобкам теста немного отдохнуть под пленкой.
Теперь раскатываем колобок теста в небольшую круглую лепешку. На половину лепешки наносим 1 ч. ложку начинки. Делаем надрез от края лепешки, где заканчивается начинка, до середины. И заворачиваем лепешку с начинкой по кругу, формируя рожок.
Выкладываем булочки-рожки на противень с пергаментом. Даем булочкам подняться на столе под пленкой минут 10-15.
Духовку разогреваем до 200 градусов.
Перед выпечкой смазываем булочки желтком, смешанным с молоком.
Выпекаем булочки со сгущенкой и орехами в разогретой духовке при температуре 200 градусов, по времени — минут 7-10. Ориентируйтесь на свою духовку.
Пеките на здоровье и с удовольствием!