Мороженое «Семифредо», рецепт которого я позаимствую из моей кулинарной книги о мороженом. Но я сделаю мороженое со своими изменениями и предпочтениями.
Ингредиенты для «Семифредо»:
- Шоколад темный (82% с орехами) — 45 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 50 г
- Молоко (5-8 %) — 50 мл
- Масло сливочное (можно 50 г) — 30 г
- Варенье (смородиновое) — 1 ст. л.
- Ягода (смородина и облепиха замороженные) — 1 ст. л.
Время приготовления: 420 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 859.6 ккал |
белки 12 г |
жиры 49.3 г |
углеводы 93.6 г |
| Порции | |||
| ккал 429.8 ккал |
белки 6 г |
жиры 24.7 г |
углеводы 46.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 343.8 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 19.7 г |
углеводы 37.4 г |
Рецепт «Семифредо»:
Вот моя книга и показываю вам рецепт в оригинале.
Я количество ингредиентов убавлю втрое. Делаю для себя и мне достаточно будет двух порций. Вместо жирных сливок я возьму молоко 50 мл и кусочек сливочного масла ~30 г, масла можно положить 50 г, будет даже вкуснее. Шоколад у меня горький 82 % с орехами и я возьму его половину плитки-45 г. Яйцо мне нужно одно. Сахара я возьму 50 г.
Нужна соответствующая посуда с крышкой, которую можно поставить в морозильную камеру. Шоколад я поломала мелко, отправила в посуду. Белок нужно отделить от желтка и по отдельности их взбить с сахаром, разделив сахар пополам для белка и желтка. Желтки растереть до бела, белки взбить до пиков. Выкладываем к шоколаду. Лопаточкой соединяем. Если вы возьмёте сливки жирные, то их нужно тоже взбить. Я немного взбила молоко (у меня есть приспособление), растопила масло в СВЧ 55 секунд при мощности 800. Отправила в посуду. Всё соединила лопаточкой и отправила в морозилку. Время у меня для заморозки уйдёт меньше, т к продуктов я взяла меньше.
Масса у меня застыла через 2 часа. Лопаточкой её перемешиваем. Готовим ягоды и варенье. В оригинале — сироп, но я добавлю смородиновое варенье. С ним очень вкусно и это проверенно. Из ягод я возьму чёрную смородину и облепиху замороженные. Лопаточкой вмешиваем в замороженную массу варенье и ягоды. Вмешивать нужно не тщательно, не добиваясь однородности, стараясь ягоды не подавить. Ставим в морозильник до полного застывания, т е до готовности. Время у меня опять уйдёт поменьше из-за количества ингредиентов.
Мороженое готово. Вынимаем его из морозильной камеры.
Варим к нему кофе. Подаём. Натираем шоколад на тёрке, чтобы присыпать сверху мороженое для подачи.
Наслаждаемся вкусом!
