Классическое сочетание мясного и грибного вкусов безусловно порадует даже самых привередливых. Готовится это блюдо не сложно, а на столе смотрится очень достойно.
Ингредиенты для «Шампиньоны в мясных карманах»:
Начинка
- Шампиньоны — 250 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
Панировка
- Свинина (карбонад) — 1 кг
- Сухари панировочные / Панировка — 6 ст. л.
- Кунжут — 3 ст. л.
- Мак — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука — 6 ст. л.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло растительное (для жарки) — 3 ст. л.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 5562.8 ккал |
белки 255.4 г |
жиры 379.4 г |
углеводы 299 г |
| Порции | |||
| ккал 927.1 ккал |
белки 42.6 г |
жиры 63.2 г |
углеводы 49.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 264.9 ккал |
белки 12.2 г |
жиры 18.1 г |
углеводы 14.2 г |
Рецепт «Шампиньоны в мясных карманах»:
Лук и грибы нарезать небольшими кусочками.
Обжарить на смеси растительного и сливочного масла.
Карбонад зачистить от жира и нарезать кусочками толщиной примерно 2 см.
В каждом кусочке вырезать карман.
Вход в карман оставить небольшим, так чтобы помещалась чайная ложка.
Сметану смешать с мукой, солью и перцем.
Добавить эту смесь в горячие грибы.
От тепла грибов соус быстро загустеет.
Подготовить панировку. Мак смешать с панировочными сухарями в пропорции один к одному. Точно так же поступить с кунжутной панировкой. Яйца взбить.
В надрез в мясе чайной ложкой заложить начинку. Обвалять мясо в муке, яйце, кунжутной панировке. Затем края снова обмакнуть в яйцо и обвалять в маковой панировке.
Должна получиться вот такая котлета.
Обжарить мясо с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки.
Обжаренное мясо выложить на решетку и отправить в духовку минут на 40 при небольшой температуре (170 градусов).
Приятного аппетита!