Рецептов вяленых томатов уже очень много. Но хочу предложить Вам рецепт вяленых томатов с брынзой рассольной, проверенный мной уже два года. И в этом году я его опять делаю. Для любителей сыра и томатов это будет находка. Ну, а применение каждый найдет для себя.
Ингредиенты для «Вяленые томаты с брынзой»:
- Помидор («сливка») — 3 кг
- Брынза (рассольная) — 500 г
- Чеснок — 20 зуб.
- Масло растительное (в идеале оливковое, но можно и подсолнечное) — 300 мл
- Уксус (яблочный, винный) — 100 ст. л.
- Вода — 1 л
- Специи (сухие орегано, розмарин, тимьян, базилик) — по вкусу
Время приготовления: 180 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 4895.4 ккал |
белки 137.4 г |
жиры 348.6 г |
углеводы 308.5 г |
Порции | |||
ккал 1631.8 ккал |
белки 45.8 г |
жиры 116.2 г |
углеводы 102.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 73.1 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 4.6 г |
Рецепт «Вяленые томаты с брынзой»:
Спелые, мясистые помидоры (лучше сорт сливка) вымыть и обсушить. Помидоры разрезать на половинки или четвертинки.
Помидоры посыпаете солью, немножко, но нужно обязательно, при этом плоды быстрее обезвоживаются и гарантированно не закиснут. Рекомендую еще и слегка сахаром посыпать, не самые сладкие у нас помидоры.
Духовку нагреть до 60–100 градусов. Поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась). Если духовка имеет функцию конвекция, то иногда, можно понижать температуру и включать конвекцию. Вялятся помидоры 3-4 часа, смотрите по своей духовке.
Ставим на огонь кастрюлю с водой и уксусом ( в пропорции 1 л. воды и 100мл уксуса). Уксус можно использовать винный или яблочный. Даем закипеть.
Опускаем в маринад помидоры. Держим их там 2 минуты буквально. Сливаем на дуршлаг. Такое бланширование с уксусом раскрывает у помидоров поры и масло лучше проникает внутрь. А так же не дает появиться плесени во время хранения.
Выкладываем на бумажные полотенца, хорошо просушиваем и оставляем на открытом воздухе на 1 час еще обсохнуть.
Влейте в банку немного масла, положите измельченный чеснок и сухие травки. Далее слой помидор, брынза, порезанная кубиками 1х1см, а затем снова травы с чесноком. Опять проливаем маслом. Укладывая слоями, заполните всю баночку. Залейте вяленые томаты оливковым маслом, заполняя пустоты.
Закрываем плотно крышкой и минимум на 2 недели забываем. Хранить можно вне холодильника. Открытую банку держать в холодильнике. Доставать томаты из банки можно только сухой вилкой или ложкой, иначе они заплесневеют.
Масло, которое остается в банке от помидоров чудесно потом идет в салатные заправки, в соусы для пасты и пр.
Вяленые помидоры очень полезный и ценный продукт. В процессе приготовления они практически ничего не теряют в свойствах. Чем становятся в два раза привлекательней для любителей не только вкусной, но и здоровой пищи!