Кто из вас читал в детстве «Алиса в стране чудес», тот наверняка помнит забавную Герцогиню, которая из всего извлекала мораль. Одна из таких была «Всякому овощу свое время!»
Вроде бы все логично, но мы как-то пренебрегли этим и купили дыню в ноябре. Естественно, она оказалась абсолютно несладкая.
Не пропадать же добру, решили мы и приготовили очень простой, но вкусный пирог-шарлотку на бисквитном тесте.
К чаю- самое то!
Ингредиенты для «Шарлотка с дыней «Сезонная»»:
-
—
150 г
-
—
150 г
-
—
5 шт
-
(несладкая)
—
1100 г
-
—
30 г
-
—
30 г
-
—
по вкусу
-
(лепестки)
—
по вкусу
-
—
по вкусу
-
—
1 щепот.
-
—
по вкусу
Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 8
Рецепт «Шарлотка с дыней «Сезонная»»:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. У меня на форму диаметром 22 см. Духовку включите на 180С, пусть греется.
Смешайте букет специй по вкусу. У меня это корица, мускатный орех, кардамон и бадьян.
Дыню очистить от кожуры
Порезать крупными кубиками. Не мельчите, а то превратиться в кашу.
В растопленное масло высыпьте сахар, специи и немного подогрейте
Дыню выложите в сахарно-масляную смесь.
Выжмите лимонного сока. Потомите на среднем огне. Сначала дыня даст сок, нужно дождаться пока он закипит, его будет много, будет жидко, но постепенно начнет густеть.
Дождитесь, пока сок превратится в сироп. Кусочки уже не плавают в нем, а как бы тушатся.
Дно формы застелите пергаментом. Это очень легко- кусок нужной длины прижмите бортами формы, а потом обрежьте лишнее.
В яйца высыпать соль и сахар. Простую формулу классического бисквита я увидела у какого-то мастера в интернете- на одно яйцо 30 гр. муки и 30 гр. сахара. Теперь пользуюсь ею, и все получается.
Взбить миксером, постепенно повышая скорость.
Взбивать нужно до тех пор, пока яйца не станут похожи на взбитые сливки. Время взбивания зависит от мощности миксера, минимум 5 минут.
В два этапа просейте в яйца муку. Распределяйте ее по всей площади пены, иначе она под своей тяжестью провалится на дно и будет очень сложно перемешать.
Перемешивайте силиконовой лопаткой снизу вверх складывающими движениями, словно переворачиваете блинчик, только очень бережно!
На дно формы выложите дыню.
Залейте дыню тестом. Слегка повозите форму с тестом по столу, чтобы выровнять верх.
Выпекать в разогретой духовке до сухой лучинки. У меня это 35 минут. Все это время духовку я не открывала, наблюдала через стекло. Перед выниманием пирога закройте форточку. Бисквит получается идеально ровный.
Дайте шарлотке немного остыть, проведите ножом по краю формы.
Переверните шарлотку дыней вверх, и снимите форму.
Поджарьте на сухой сковороде горсть миндальных лепестков. Посыпьте ими шарлотку.
Посыпьте его сахарной пудрой.
Ставим чайник и зовем гостей!
Приятного аппетита!