видео рецепт с фото пошаговый
В данном рецепте я бы хотел продемонстрировать, как приготовить потрясающий шашлык из индейки на мангале. Основной фишкой данного рецепта является, на мой взгляд, идеальный маринад для индейки. Никаких сложностей в приготовлении подобного шашлыка у вас возникнуть не должно. А в результате получится очень сочный и ароматный шашлык.
Ингредиенты
Филе бедра индейки — 3 кг
Соевый соус — 9 ст. ложек
Горчица — 3 ст.ложки
Мёд — 3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Способ приготовления
Шашлык из индейки в горчично-медовом маринаде
Подготовить ингредиенты для приготовления шашлыка из индейки.
(Пропорции ингредиентов на 1 кг мяса: соевый соус — 3 ст. ложки, горчица — 1 ст. ложка, мёд — 1 ст. ложка.)
В глубокой посуде соединяем соевый соус, горчицу и мёд. Если вам не нравятся маринады с небольшой сладостью, то мёд можно не добавлять. Солим по вкусу. Не забывайте, что соевый соус и так солёный, поэтому сильно солить не стоит. Перемешиваем маринад до однородного состояния. Горчица растворится не сразу, однако спешить не стоит, дайте ей полностью разойтись в соевом соусе.
Нарезаем индейку порционными кусочками. Кусочки должны быть среднего размера. Очень рекомендую нарезать филе индейки таким образом, чтобы при нанизывании кусочков на шампуры ничего не свисало.
(Если вы хотите получить совсем полезный шашлык, то возьмите грудку индейки. Я же сместил баланс между полезностью и вкусом в сторону вкуса и взял филе бедра индейки. Из бедра индейки шашлык получается менее полезным, зато более сочным и вкусным.)
Перекладываем кусочки индейки в глубокую стеклянную ёмкость.
Мариновать мясо лучше всего в эмалированной или стеклянной посуде. Связано это с тем, что кислоты, которые содержатся в маринаде, не оказывают на вышеперечисленные материалы никакого негативного влияния.
Заливаем индейку маринадом, который мы приготовили в начале рецепта. Перемешиваем таким образом, чтобы маринад обволакивал каждый кусочек индейки со всех сторон. Оставляем индейку мариноваться.
Если вы ограничены во времени, то 1-1,5 часа при комнатной температуре будет вполне достаточно. Однако я бы рекомендовал не торопиться и оставить индейку мариноваться в холодильнике на всю ночь.
Когда шашлык будет замаринован, разжигаем угли в мангале и даём им немного остыть. Самый верный способ понять, когда жар будет оптимальным для приготовления шашлыка, — это подержать руку над мангалом на той высоте, на которой будет готовиться мясо. Если вы сможете продержать руку 5-6 секунд, то смело можно выкладывать мясо.
Нанизываем шашлык на шампуры и устанавливаем над углями. В среднем шашлык из индейки готовится около 12-15 минут. При жарке шашлык надо постоянно вращать. Из-за обилия сахаров в маринаде на поверхности шашлыка очень быстро образуется корочка. Чтобы с максимальной точностью определить готовность шашлыка, я, как всегда, воспользовался кулинарным термометром. Выставил 75 градусов и подождал, пока мясо не достигнет указанной температуры.
Готовый шашлык из индейки снимаем с огня и подаём.
Приятного аппетита!