totrecept.com

1. Приготовим соус. Репчатый лук очистить и мелко нарезать или натереть на терке. Затем обжарить на сковороде в растительном масле (2 ст. л.) до прозрачности.

2. К обжаренному луку добавить измельченный чеснок, перемешать и обжаривать в течение 1 минуты.

3. В 100 мл теплой кипяченой воды размешать кетчуп.

4. Обжаренные лук и чеснок залить томатным соусом и перемешать.

5. Тушить на медленном огне минуты 3.

6. Добавить в соус столовую горчицу, щепотку сахарного песка, соль, красный и черный перец, перемешиваем и тушим на медленном огне в течение 3 минут.
Готовый соус остудить. В остывший соус добавляем яблочный уксус или сок лимона и тщательно перемешиваем. Корректируйте вкус.

7. Мякоть филе нарезаем кусочками. Размер зависит от шампуров. У меня размер кусочка мяса 3*4 см.

8. Нарезанные куски мяса заливаем приготовленным соусом и перемешиваем. Миску с шашлыком ставим мариноваться на 6-8 часов в холодильник.

9. Небольшие кабачки нарезаем кружочками, посыпаем солью и перемешиваем. Миску с кабачками убираем в сторону. Через час с кабачков смываем соль проточной водой. После соления, кружочки становятся немного пластичными.

10. Замаринованный шашлык насаживаем на шампура, чередуя с кабачком. Получилось 4 порции шашлыка.
Смешиваем соевый соус с растительным маслом (1:2) и смазываем шашлык. Жарить такой шашлык рекомендуется на раскаленных углях, в электрогриле или запечь в духовом шкафу до готовности.

11. 11. Чтобы шашлык был сочный в процессе жарки, мясо периодически смазывают. Лучшая смазка для шашлыка – маринад (без лука). Маринад уже содержит в себе все необходимые соки и придаст мясу нужный аромат и вкус. Я готовила шашлык 30 минут. Готовность шашлыка можно определить по кабачку, проткнуть шкурку деревянной зубочисткой. Хорошо проходит, значит готов!

Шашлык замаринованный в пикантном соусе барбекю готов!
Приятного аппетита!