Рецепт

Щи из баранины

Рецепт: Щи из баранины

Щи из баранины, приготовленные оригинальным способом.

Ингредиенты для «Щи из баранины»:

Для бульона

Для щей

Для подачи

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2013 ккал
белки
169.9 г
жиры
147.7 г
углеводы
149.5 г
Порции
ккал
503.3 ккал
белки
42.5 г
жиры
36.9 г
углеводы
37.4 г
100 г блюда
ккал
44 ккал
белки
3.7 г
жиры
3.2 г
углеводы
3.3 г

Рецепт «Щи из баранины»:

2829572_66575-300x0.jpg

Время приготовления дано без приготовления бульона. Бульон из баранины нужно сварить с вечера. Варила я его 2 часа, чтобы мясо легко отходило от кости. Бульон будет очень наваристый. Я его варила с луковицей в шелухе, от неё будет цвет красивый. В конце приготовления добавила перец душистый, лавровый лист и посолила. Когда сняла бульон с огня, вынула из него мясо. Бульону дала полностью остыть. Наверху образуется слой жира и я бульон процежу через 2 слоя марли, убрав лишний жир из него.
Варим щи. Я буду использовать высокий сотейник с толстым дном, где сначала буду тушить овощи, а затем варить щи. Налила масло подсолнечное, разогрела его и выложила зубчики чеснока, раздавленные плоской стороной ножа. Через минуту чеснок отдал свой аромат маслу и зарумянился, убрала его. Выложила лук, порезанный произвольно, позолотила. Далее — морковь натёртая, следом — тыква натёртая. Кусок тыквы величиной примерно с величину моркови. Потомила.

2829573_26037-300x0.jpg

Добавила капусту нашинкованную. Немного притомила и выложила картофель, порезанный небольшим кубиком. Убавила огонь на минимум, накрыла крышкой и тушила почти до готовности овощей. Это примерно минут 15. Добавила томатную пасту и потушила всё ещё минут 5.

2829576_30120-300x0.jpg

Чтобы залить овощи бульоном, нам нужно его подогреть до кипения в другой кастрюле, куда вы его процедили. Я возьму 1,3 л бульона. Заливаем готовые тушёные овощи. Доводим до кипения и варим щи ещё минут 15 на минимальном огне при закрытой крышке — томим. Минуты за 3 до готовности кладём перец душистый и лавровый лист. Пробуем на соль и если что, то досаливаем по вкусу. Щи готовы.
Если у вас нет такого сотейника, то овощи можно потушить на сковороде с высокими стенками, а затем отправить в кастрюлю к подогретому процеженному бульону и далее варить щи в ней.

2829577_21876-300x0.jpg

Подаём к обеду. Вот такие красивые и очень ароматные!

2829578_66564-300x0.jpg

Разливаем по тарелкам. Выкладываем мясо кусочками, зелень, сметану и перчим свежемолотым перцем. Это вкусно!

2829586_57979nothumb500.jpg

2829591_75273nothumb500.jpg

Немного о пользе баранины:
В баранине на 30% больше железа, чем в свинине. Железо необходимо для кроветворения, а также является профилактикой анемии. При этом жира в этом мясе в 2 раза меньше, чем в свинине, баранина более диетическая.
Жир сам по себе не вреден – он служит прекрасным источником энергии. Однако опасен холестерин из жира, избыток которого образует бляшки в сосудах, вызывая атеросклероз. В баранине же холестерина в 2,5 раза меньше, чем в говядине, и в 4 раза меньше, чем в свинине. Но из-за большого количества жира и белков баранина при избыточном потреблении может привести к ожирению.
Баранина является одним из самых насыщенных витаминами и микроэлементами мясных продуктов. В ней есть фосфор, йод, натрий, магний и калий. Последние необходимы для нормальной работы сердца. Немало в баранине и витаминов: Е, РР, группы В. Также содержится лецитин, который служит хорошей профилактикой диабета. Он стимулирует работу поджелудочной железы.


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля