рецепт с фото пошаговый
Аппетитные, густые и наваристые щи — как раз то, что нужно для прохладного времени года. Они и согреют, и помогут забыть о голоде. Ароматные грибочки, обжаренная квашеная капуста, свежие помидоры и перловая крупа делают вкус блюда незабываемым.
Ингредиенты
(на 10 порций)
Грибы (любые) — 450 г
Капуста квашеная — 250 — 300 г
Крупа перловая — 120 г
Картофель — 400 г
Помидоры — 170 г
Томатная паста — 50 г
Лук репчатый — 100 г
Морковь — 130 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Укроп свежий — 20 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Лавровый лист — 2 шт.
Масло растительное — 60-75 мл
Вода — 2,2 л
Способ приготовления
Щи с грибами, перловкой и квашеной капустой
Подготавливаем необходимые продукты.
Я использовала королевские шампиньоны, но подойдут и обычные, и любые лесные грибы.
Перловку хорошо промываем. Заливаем большим количеством воды (около 1,5 л) и отвариваем 40-60 минут до готовности.
Затем воду сливаем, а перловку промываем холодной водой до рассыпчатости.
Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, а морковь — брусочками или соломкой.
Чеснок очищаем и измельчаем ножом.
В сковороде разогреваем 15-30 мл (1-2 ст. ложки) растительного масла и выкладываем на нее лук, морковь и чеснок.
Обжариваем овощи около 8 минут до золотистости.
На помидорах делаем крестообразный надрез, опускаем их на 1 минуту в кипяток. Затем достаем помидоры из воды и снимаем с них кожицу. Мякоть нарезаем кубиками.
В сковороду к обжаренным овощам выкладываем помидоры и томатную пасту. Обжариваем все вместе 1-2 минуты и убираем сковороду с огня.
Грибы моем и нарезаем кусочками.
В сковороде разогреваем 15 мл (1 ст. ложку) растительного масла и обжариваем грибы до подрумянивания.
Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
В кастрюле доводим до кипения 2,2 л воды и закладываем в кастрюлю обжаренные грибы и картофель. Добавляем лавровый лист и варим 10 минут.
В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло (30 мл) и обжариваем квашеную капусту около 5 минут.
После этого в кастрюлю добавляем капусту, зажарку и перловую крупу. Варим щи еще 15 минут. За 10 минут до конца приготовления в щи добавляем соль.
Укроп мелко нарезаем.
В щи добавляем половину нарезанного укропа и черный молотый перец. Накрываем кастрюлю крышкой, убираем с плиты и оставляем на 10 минут.
Щи с грибами, перловкой и квашеной капустой готовы. Разливаем щи по тарелкам. В каждую порцию добавляем оставшийся укроп. Приятного аппетита!