Увидев это мороженое, влюбилась в картинку))). Рецепт переписала и благополучно забыла, казалось, что сложно. Пролежал он у меня несколько лет. А оказалось, что все очень просто и божественно вкусно- легкая кислинка вишни, бархатистость и насыщенность шоколада, послевкусие миндаля, элегантность белого шоколада и чуть хрустящий темный шоколад! Ну почему я раньше его не сделала??? Рецепт немного подделала под себя, первоисточник был на итальянском сайте. Не пугайтесь количеству ингредиентов — все намного проще, чем кажется!
Ингредиенты для «Шоколадно-вишневое мороженое с белым шоколадом страчателла»:
- Шоколад молочный / Шоколад — 180 г
- Шоколад темный — 30 г
- Шоколад белый — 40 г
- Конфитюр (вишневый) — 50 г
- Сыр творожный — 40 г
- Ванилин — 0.5 пакет.
- Экстракт (миндальный) — 0.5 ч. л.
- Соль (щепотка)
- Молоко — 420 мл
- Сахар — 110 г
- Крахмал кукурузный — 12 г
- Какао-порошок — 12 г
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Вишня (свежая или свежемороженая) — 150 г
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Клюква (вяленая — можно не брать) — 2 ст. л.
- Ром (по желанию) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2314.8 ккал |
белки 40.3 г |
жиры 96.3 г |
углеводы 310.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 206.7 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 27.8 г |
Рецепт «Шоколадно-вишневое мороженое с белым шоколадом страчателла»:
Темный шоколад натереть или нарезать и убрать в морозилку.
Шоколадный крем.
В кастрюлю с толстым дном выложить сахар, крахмал, какао-порошок, 50 гр сахара и соль, мешая, довести до кипения и после кипения готовить 15 секунд.
Снять с огня.
В чашу выложить поломанный молочный шоколад, конфитюр, творожный сыр, ванилин.
Размешать до однородности.
Остудить и добавить миндальный экстракт-шоколадный крем готов.
Вишневое варенье.
Вишню, вяленую клюкву, сахар и лимонный сок довести до кипения, варить на небольшом огне 5 минут. Если для взрослых — добавьте ром.
Остудить и немного отцедить.
Белый шоколад с растительным маслом распустить на водяной бане или растопить в свч.
В форму выкладываем все слоями.
На дно формы выкладываем часть шоколадного крема.
На него часть вишневого варенья.
Поливаем частью страчателлы из белого шоколада, посыпаем частью замороженного темного шоколада и так, пока не закончится.
Верх- шоколадный крем, посыпанный замороженным шоколадом.
Накрыть в контакт пергаментом и убрать в морозилку — у меня на ночь.
Достаем и отправляем в холодильник на несколько минут.
Раскладываем или подаем в общей форме.
Наслаждаемся!
