Ой, вот это мороженое, так мороженое. Оно просто мегашоколадное. На очень большого любителя шоколада. Я большой любитель шоколада, но даже мне было слишком шоколадно. К большому моему изумлению я не смогла найти пошаговые фото, хотя точно помню, что я их делала. Перерыла весь комп. Но, что проделаешь. В принципе, в процессе нет ничего сложного и нового, делается, как любое другое мороженое.
Ингредиенты для «Шоколадное мороженое по Джейми Оливеру»:
- Шоколад темный (нужен горький, но его нет в списке) — 100 г
- Молоко — 300 мл
- Сахар — 85 г
- Желток яичный — 3 шт
- Сливки (не менее 33%) — 300 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2026.8 ккал |
белки 35.6 г |
жиры 165.7 г |
углеводы 169.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 230.3 ккал |
белки 4 г |
жиры 18.8 г |
углеводы 19.2 г |
Рецепт «Шоколадное мороженое по Джейми Оливеру»:
Разломать шоколад на кусочки, выложить в кастрюлю и залить молоком. Поставить на умеренный огонь и помешивать, пока плитка не растворится. Остудить молоко.
Венчиком взбить сахар с желтками. Помешивая, влить молоко и поставить на слабый огонь. Довести до лёгкого загустения, постоянно размешивая. Не кипятить смесь. Поставить кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, остудить. Взбить миксером холодные сливки до кремообразной консистенции и смешать с молочной смесью. Выложить массу в широкую форму, накрыть крышкой или плёнкой и поместить в морозилку на 3–4 часа. Можно пару раз за это время его перемешать, но сам Джейми ничего по этому поводу не говорит.
Венчиком взбить сахар с желтками. Помешивая, влить молоко и поставить на слабый огонь. Довести до лёгкого загустения, постоянно размешивая. Не кипятить смесь. Поставить кастрюлю в ёмкость с ледяной водой и, помешивая, остудить. Взбить миксером холодные сливки до кремообразной консистенции и смешать с молочной смесью. Выложить массу в широкую форму, накрыть крышкой или плёнкой и поместить в морозилку на 3–4 часа. Можно пару раз за это время его перемешать, но сам Джейми ничего по этому поводу не говорит.
Дерзайте! И приятного вам аппетита!