Очень мягкие и пышные булочки, основной вкусовой акцент — шоколад. Для их приготовления мы используем шоколад, а не какао, и благодаря этому они получаются очень ароматными. Особенно вкусны чуть теплыми.
Ингредиенты для «Шоколадные булочки с вишней»:
-
(350-370 гр)
—
350 г
-
(свежие)
—
10 г
-
—
200 мл
-
—
70 г
-
(в рецепте указано 20, берите 50, будет вкуснее)
—
20 г
-
—
3 ст. л.
-
—
1 пакет.
-
—
1 шт
-
(вяленая)
—
50 г
-
—
40 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2409.91 ккал |
белки 53.99 г |
жиры 53.26 г |
углеводы 410.71 г |
100 г блюда | |||
ккал 271.69 ккал |
белки 6.09 г |
жиры 6 г |
углеводы 46.3 г |
Рецепт «Шоколадные булочки с вишней»:
Черный шоколад поломаем на кусочки, сложим в сотейник, нальем немного молока из общей нормы 200 мл и поставим на небольшой огонь, чтобы шоколад растопился. Не забываем помешивать.
Когда шоколад растопится, снимаем с огня, добавляем оставшийся сахар, ванильный сахар, молоко, коньяк и размешаем. Яйцо отдельно в мисочке размешаем и вольем в смесь, размешаем.
В просеянную муку нарежем кусочками холодное сливочное масло, разотрем руками в крошку. В рецепте указано 20 гр, я столько и брала, но в следующий раз добавлю 50, так будет ещё вкуснее, и вам советую.
Вливаем в муку шоколадно-яичную смесь, она должна быть комнатной температуры, дрожжи и замешиваем тесто. Тесто получается жидковатое и липкое, так и должно быть, если у вас есть тестомес или хлебопечка удобнее воспользоваться ими, т. к. месить нужно минут 5-7.
Я месила сначала с помощью деревянной лопатки, а потом руками, руки можно немного смазывать подсолнечным маслом.
Смажем миску подсолнечным маслом, выкладываем тесто, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем в теплом месте без сквозняков для подъёма на 45 минут.
После этого намного присыпем стол мукой, выкладываем тесто, обомнём его, руками немного распластаем в пласт и выкладываем вишню, вмесим её в тесто.
Делим тесто на небольшие кусочки, я взвешивала по 80-100 гр, формируем круглые булочки. Стараемся, чтобы вишня была внутри теста.