Рецепт

Шоколадные панкейки с шоколадной крошкой

Рецепт: Шоколадные панкейки с шоколадной крошкой

Это блюдо популярно в США, Канаде, Шотландии и Ирландии, но и жители других континентов подают на завтрак пышные толстые блинчики под названием «Панкейки». Да — да, именно на завтрак традиционно они предлагаются. При готовке шоколадных панкейков с шоколадной крошкой в другие рецепты не подсматривала, так что будем считать, что это мое авторское предложение данного блюда. Подают с медом, вареньем, шоколадом, сиропом, взбитыми сливками, сметаной, свежими или консервированными фруктами и т. д. Присыпают по желанию сахарной пудрой.

Ингредиенты для «Шоколадные панкейки с шоколадной крошкой»:

Тесто

Декор

  • Шоколад темный (4 кубика от 100 — граммовой плитки. У меня «Бабаевский Люкс» темный) — 25 г
  • Молоко (При растапливании шоколада на водяной бане) — 3 ст. л.
  • Банан 3 ломт.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1603 ккал
белки
42.9 г
жиры
62.4 г
углеводы
215 г
Порции
ккал
801.5 ккал
белки
21.5 г
жиры
31.2 г
углеводы
107.5 г
100 г блюда
ккал
246.6 ккал
белки
6.6 г
жиры
9.6 г
углеводы
33.1 г

Рецепт «Шоколадные панкейки с шоколадной крошкой»:

2754771_95381-300x0.jpg

Подготовить ингредиенты для теста: просеянные муку пшеничные и какао — порошок, молоко свежее, соль, ванилин, разрыхлитель, потертые на средней терке 3 кубика от шоколадной плитки — шоколадную крошку, яйцо сырое, подсолнечное рафинированное масло, сахар (на фото не показан сахар, но добавляла обязательно 1 столовую полную ложку (можно 2)).

2754772_14418-300x0.jpg

Соединить все ингредиенты в глубокой миске, кроме растительного рафинированного масла, и взбить миксером до однородности.
Отставить при комнатной температуре на 20 минут.
По прошествии указанного времени влить 2 столовые ложки растительного масла и перемешать.

2754773_95668-300x0.jpg

Консистенция теста: оно как бы падает с половника, а не легко льется.
Как на оладьи, но чуть гуще.

2754774_31497-300x0.jpg

Накалить антипригарную сковороду. Она должна быть обязательно сухой, так как панкейки пекутся на сухой поверхности сковороды.
Наливать половником, захватывая малые порции теста, или столовой ложкой тесто в центр сковороды быстро. При этом лить в одно место, а не по кругу — так все панкейки будут одинаковой формы и равного размера.
Налив кружок из теста, можно чуть потрясти сковороду из стороны в сторону, чтоб тесто немного разошлось.
Дождаться, когда сверху тесто покроется пузырями (быстро) и перевернуть с помощью тонкой лопатки и вилки на другую сторону.
Пекутся панкейки быстро, по 30 секунд с каждой стороны, поэтому огонь должен быть средним, но не малым.

2754775_31351-300x0.jpg

Выпечь 8 панкейков равного размера и одинаковой круглой формы.
Диаметр панкейка — 12 см, толщина — 0,7 см.

2754776_56388-300x0.jpg

Подготовить продукты для жидкого декора — шоколадной глазури: 4 квадратика от 100 — граммовой плитки шоколада ( у меня темный) и 3 столовые ложки молока свежего.

2754777_39114-300x0.jpg

Топить шоколад в молоке, помешивая, на водяной бане или в микроволновой печке.

2754778_94493-300x0.jpg

Буквально через 1 минуту горячая шоколадная глазурь примет однородную блестящую жидкую консистенцию.
Помнить, что шоколад темный «Бабаевский Люкс» имеет густую консистенцию при растапливании в молоке, а белый, например, лучше растапливать без молока.

2754779_30164-300x0.jpg

Подать панкейки теплыми.
Сложить 8 штук друг на друга или разделить на 2 порции (по 4 штуки).
Украсить ломтиками банана и горячей шоколадной глазурью.

2754767_85650nothumb500.jpg
В разломе блинчик пышный и мягкий. Ароматно пахнет шоколадом. Не жирный, то есть, не масляный, что естественно и обязательно для панкейков. Толщина — 0,7 см.
Вообще, по правилам диаметр панкейка должен быть 12 — 14 см, толщина — от 0,5 см.
Макаем в жидкий шоколад и наслаждаемся.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
2754768_86136nothumb500.jpg
А если попробовать приготовить панкейки без разрыхлителя, добавив гашеную в уксусе соду (1 чайную ложку соды, гашеную в 1 столовой ложке 9% уксуса)? Расчет продуктов сделала такой же, только вместо какао — порошка досыпала столько же муки (1,5 ст. ложки). Шоколадную крошку не добавляла. Процесс приготовления такой же, как и шоколадных панкейков.
2754769_96649nothumb500.jpg
Момент выпекания на сковороде с одной стороны. Пузырьки точно так же быстро появляются на тестяной поверхности, как и при выпекании шоколадных панкейков с добавлением разрыхлителя. Для сравнения.
2754770_35798nothumb500.jpg
В результате тестяная лепешка тоньше, чем с добавлением разрыхлителя, а именно 0,5 см. Но все — таки и в этом случае результат достигнут — поданы панкейки на завтрак с клубничным вареньем и медом.
И еще раз, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля