Всем привет! Сегодня я буду печь Шведский «Торт принцессы» В 1930 Дженни Окерстрём преподавательница, обучавшая шведских принцесс, посвятила поваренную книгу принцессам. Торт очень понравился принцессам Маргарете, Марте и Астрид, поэтому решили дать название в их честь. Еще одно название торта, которое можно встретить в Швеции это «Зеленый торт». Рецепт стал очень популярным в Швеции. Сейчас это одно из самых известных шведских блюд. Это тот десерт, который обязательно окажется на столе, накрытом по торжественному случаю.
В глубокой миске взбиваю яйца с сахаром до пышной пены 5 минут. Добавляю посеянную муку, крахмал, ванилин, разрыхлитель. Аккуратно перемешиваю. Выпекаю бисквит в форме для выпечки 18 сантиметров. В разогретой духовке до 170º на 30-35 минут.
В сотейник с толстым дном наливаю молоко, добавляю желток, сахар, крахмал, ванильный сахар, перемешиваю. Варю крем на минимальном огне, постоянно помешивая.
После посветления и увлечения в объеме варю 2-3 мин, в горячий крем добавляю сливочное масло, перемешиваю. Накрываю пищевой пленкой в контакт, оставляю остывать.
В марципан добавляю пищевой краситель зеленый 3-4 капли. Краситель добавляю постепенно, пока цвет марципана не станет нежно зеленым. Раскатываю марципан, толщиной в 2-3 миллиметра.
Разрезаю остывший бисквит на 3 одинаковых коржа.
Взбиваю сливки с сахарной пудрой до твердых пиков.
Собираю торт. На первый корж кладу малиновый джем на середину, по краю бисквита сливочный крем, на второй корж первый слой заварной крем, второй слой сливочный крем.
На третий корж сливочный крем сверху и по бокам торта.
Разравниваю ложкой или лопаткой крем сверху и по бокам торта. Накрываю торт марципаном, аккуратно разравниваю марципан. Украшаю розочкой. Обязательно даю тортику пропитаться в холодильнике 4 часа или больше. Украшаю сахарной пудрой. Я получила удовольствие от приготовления этого тортика, несмотря на кажущийся сложность готовить его просто. И он действительно очень вкусный!
Готовьте с удовольствием!
С Вами была Мария!
До новых рецептов!