Приближается зима, на улице холодно и хочется побаловать себя и своих родных чем-то особенно вкусным и ароматным. Сегодня предлагаю вам испечь очень вкусные булочки — синнабоны с клюквой. Они бесподобные, мягкие и нежные, услышав их аромат, ваши ноги будут быстрее вас нести домой, к чашечке горячего чая или кофе и к синнабонам…
Ингредиенты для «Синнабоны с клюквой»:
Опара
Тесто
- Масло сливочное (мягкое) — 75 г
- Сахар — 75 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Соль — 0,5 ч. л.
Начинка
- Сахар — 1 стак.
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
- Клюква — 300 г
- Крахмал — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 15 г
Глазурь
- Маскарпоне (жирная сметана 30 %) — 150 г
- Сахарная пудра — 120 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 5855.9 ккал |
белки 97.1 г |
жиры 167.6 г |
углеводы 1004.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 292.8 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 50.2 г |
Рецепт «Синнабоны с клюквой»:
Потом по одному добавляем яйца, продолжая взбивать. После этого добавляем подошедшую опару, перемешаем.
В просеянную муку всыпем соль, перемешаем и понемногу добавляя в сливочно-яично-дрожж евую массу замешиваем тесто.
Тесто получается немного липковатое, но больше муки не добавляйте, месить его нужно минут 10, на рабочем столе помогайте себе скребком, если сильно липнет, руки можно смазать подсолнечным маслом. Готовое тесто кладем в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков на 1 час, чтобы подошло.
Для начинки в сотейник с толстым дном высыпем стакан сахара, добавим цедру апельсина и помешивая, на небольшом огне обжарим 3 минуты.
Потом добавляем клюкву, размешаем, чтобы растворился сахар, когда закипит, проварим в течении 5 минут. В конце добавим кусочек сливочного масла, размешаем, снимает с огня и оставляем полностью остыть.
Когда тесто хорошо подошло и увеличилось в два раза, достаём его, немного обомнем, руками разомнем в прямоугольный пласт, потом сложим вдвое.
Нарезаем острым ножом или скребком рулет на булочки толщиной 3-4 см и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Сок который выделяется тоже переносим сверху на булочки. Выглядит не очень эстетично, но будет очень вкусно, уверяю вас.
Пока булочки пекутся приготовим глазурь. Для этого смешаем маскарпоне с сахарной пудрой. Можно маскарпоне заменить жирной сметаной 30%.