totrecept.com

Для опары размешаем в теплом молоке дрожжи и сахар. Накроем полотенцем и оставим на 15 минут.

Сливочное масло комнатной температуры взобьем миксером с сахаром 3 минуты.

Потом по одному добавляем яйца, продолжая взбивать. После этого добавляем подошедшую опару, перемешаем.

В просеянную муку всыпем соль, перемешаем и понемногу добавляя в сливочно-яично-дрожж евую массу замешиваем тесто.

Тесто получается немного липковатое, но больше муки не добавляйте, месить его нужно минут 10, на рабочем столе помогайте себе скребком, если сильно липнет, руки можно смазать подсолнечным маслом. Готовое тесто кладем в миску, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте без сквозняков на 1 час, чтобы подошло.

Для начинки в сотейник с толстым дном высыпем стакан сахара, добавим цедру апельсина и помешивая, на небольшом огне обжарим 3 минуты.

Потом добавляем клюкву, размешаем, чтобы растворился сахар, когда закипит, проварим в течении 5 минут. В конце добавим кусочек сливочного масла, размешаем, снимает с огня и оставляем полностью остыть.

Когда тесто хорошо подошло и увеличилось в два раза, достаём его, немного обомнем, руками разомнем в прямоугольный пласт, потом сложим вдвое.

И ещё раз один на один. Накроем миской и оставим на 15 минут.

Потом припыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто толщиной 4 мм.

Сверху тесто посыпем через сито крахмалом.

Выкладываем начинку, равномерно распределяя по всему тесту, не доходя до края где-то 3 -4 см.

Сворачиваем тесто с начинкой в рулет.

Нарезаем острым ножом или скребком рулет на булочки толщиной 3-4 см и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Сок который выделяется тоже переносим сверху на булочки. Выглядит не очень эстетично, но будет очень вкусно, уверяю вас.

Оставляем булочки на 15 минут. Потом запекаем в разогретой до 190 градусов духовке 25 минут.

Пока булочки пекутся приготовим глазурь. Для этого смешаем маскарпоне с сахарной пудрой. Можно маскарпоне заменить жирной сметаной 30%.

Готовые булочки горячими смазываем глазурью и оставляем немного остыть, сколько выдержите). Аромат сбивает с ног.

Подаем с чаем или кофе и наслаждаемся! Приятного аппетита!