totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Малосольная скумбрия в пикантном кисло-сладком маринаде с клюквой, луком и специями.

Ингредиенты

Скумбрия — 400 г

Специи для рыбы (смесь) — 0,5 ч. ложки

Соль — по вкусу

*

Для маринада:

Вода — 100 мл

Вино красное — 40 мл

Уксус столовый 9% — 40 мл

Лук репчатый — 100 г

Клюква (замороженная) — 100 г

Соль — 0,5 ст. ложки

Сахар — 1 ст. ложка

Корица — 0,5 ч. ложки

Лавровый лист — 2 шт.

Перец черный, розовый, белый, душистый (смесь) — по вкусу

Способ приготовления

Скумбрия в клюквенном маринаде

Ингредиенты для приготовления скумбрии в клюквенном маринаде.

Скумбрию очистить, вымыть, разделить на 2 части, удалить хребет, кости и плавники. Посыпать рыбу обильно солью и специями для рыбы, оставить на 2 часа или более.

Приготовить маринад. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

Смешать воду с уксусом, добавить соль, сахар, молотые перцы, лавровый лист и корицу. Довести до кипения, варить на медленном огне 2 минуты.

Затем влить вино, добавить клюкву.

Добавить нарезанный лук.

Снова нагреть и варить маринад 3 минуты после закипания на медленном огне.

Затем достать из маринада лавровый лист и часть клюквы. Остальное пюрировать брендером, не обязательно до однородности. Вернуть обратно отложенную клюкву и лавровый лист. Остудить маринад.

Просоленное рыбное филе промокнуть бумажными полотенцами.

Выложить скумбрию в клюквенный маринад.

Поставить рыбу в маринаде в холодильник. Мариновать скумбрию в клюквенном маринаде 6-8 часов или немного дольше.
Периодически можно поворачивать рыбу другой стороной, чтобы она равномерно промариновалась.

Нарезать филе скумбрии на кусочки, сложить в банку, залить клюквенным маринадом. В таком виде можно хранить в холодильнике около недели. Приятного аппетита.