рецепт с фото пошаговый
Запеченная скумбрия — отличное блюдо для обеда или ужина. Добавим к скумбрии помидор и лимон, ведь они идеально сочетаются с любой рыбой. Чтобы рыба была не только вкусной, но и полезной, запекать будем в фольге.
Ингредиенты
(на 2 порции)
Скумбрия — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Лимон — 1/3 шт.
Лук-шалот — 1 шт.
Розмарин — 1/2 ч. ложки
Масло растительное — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Способ приготовления
Скумбрия, запечённая с помидорами и лимоном, в фольге
Подготавливаем скумбрию и остальные необходимые ингредиенты.
Перед покупкой скумбрии необходимо внимательно осмотреть, чтобы на брюшке не было желтых пятен, которые говорят о том, что рыбка после приготовления будет горчить, да и аромат не очень порадует.
Покупаем только целую скумбрию, без повреждений и вмятин на тушке, с ровным серебристым цветом брюшка.
Сразу можно включить духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов.
Помидор промываем и нарезаем кружочками.
Лук-шалот очищаем от шелухи и нарезаем поперек кусочками одинаковой толщины.
У скумбрии отрезаем голову, хвост и плавники, удаляем внутренности. Промываем рыбу под проточной водой и убираем лишнюю влагу бумажной салфеткой.
Затем снаружи и внутри посыпаем скумбрию солью и черным молотым перцем.
Противень застилаем фольгой. Так как мы используем помидор и лимон, в которых содержится кислота, то нужно исключить соприкосновение фольги и кислоты. Для этого поверх фольги расстилаем лист пергамента.
На пергамент кладем нарезанный лук-шалот и кружочки помидора. Посыпаем лук и помидор солью, черным перцем и небольшим количеством розмарина.
Кладем на помидоры с луком скумбрию, посыпаем оставшимся розмарином.
Лимон нарезаем тонкими дольками (половинками кружочков) и кладем внутрь скумбрии.
Заворачиваем скумбрию с помидорами и лимоном в пергамент и фольгу, плотно закрываем все края, но чтобы внутри оставалось немного пространства.
Ставим скумбрию в фольге в духовку и запекаем 20 минут.
Через 20 минут достаем рыбу из духовки, раскрываем фольгу с пергаментом.
Подаем запеченную скумбрию с помидорами и лимоном сразу к столу. Подавать рыбу можно на тарелке или прямо в фольге, срезав лишние выступающие края, чтобы придать более эстетичный вид.
Приятного аппетита!