Мы привыкли, что киви обычно идет в свежем виде или делаем «сырое» варенье. Я же люблю эти плоды в выпечке. По вкусу начинка напоминает щавель, но только более нежную, она прекрасно подходит для дрожжевой выпечки. Сегодня я предлагаю сделать пирожки с киви в виде мешочков.
Ингредиенты для «Сладкие пирожки-мешочки с киви»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука («Бело-нежная») — 250 г
- Кефир (теплый) — 150 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи (свежие) — 8 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — 20 мл
Для начинки
Дополнительно
- Масло растительное — по вкусу
- Молоко — 50 мл
- Сахар — 1 ч. л.
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1897.4 ккал |
белки 47.8 г |
жиры 34.8 г |
углеводы 348 г |
| Порции | |||
| ккал 316.2 ккал |
белки 8 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 58 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.4 ккал |
белки 4.6 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 33.5 г |
Рецепт «Сладкие пирожки-мешочки с киви»:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления сладких пирожков-мешочков с киви. Киви помойте и обсушите. Кефир немного подогрейте, чтобы он стал теплый. Но учтите, что при нагревании кефир может свернуться, будьте аккуратнее.
В теплый кефир раскрошите дрожжи, добавьте сахар и одну столовую ложку муки. Все хорошенько перемешайте и поставьте в теплое место, чтобы дрожжи начали работать, и получилась опара.
Перелейте опару в более глубокую миску, добавьте яйцо, соль и растительное масло. Все хорошенько перемешайте до однородности.
Просейте в миску муку «Бело-нежную» и замесите мягкое, не липкое тесто. Муку советую добавлять частями, ее может понадобиться больше или меньше, в зависимости от продуктов. Главное не забить тесто мукой, оно должно быть мягким и нежным.
Глубокую миску смажьте растительным маслом и, сформировав тесто в шар, положите его.
Накройте миску пленкой и уберите в теплое место для подъема на 40-60 минут. Все будет зависеть от температуры.
После того как тесто поднимется, сделайте начинку. Для этого почистите от кожуры киви и порежьте кубиком.
Посыпьте киви крахмалом и перемешайте.
Разделите тесто на кусочки, оставив немного. Кусочки подкатайте в шарики, а оставленное тесто разделите на кусочки, чтобы потом сделать веревочки.
Шарики раскатайте в лепешки и разложите киви. Посыпайте сахаром каждую лепешку непосредственно перед формированием, иначе потечет сок, и вы не соберете пирожки. И не старайтесь раскатать его тонко, сок из начинки растворит тесто и начинка потечет. Конечно, это не очень страшно, но не получится эффекта густого киселя с кусочками.
Соберите тесто по краю в сборку и сожмите снизу оборки. Обвяжите жгутиком из теста и распрямите оборку. Положите на противень застеленный бумагой для выпечки и смазанную растительным маслом. Дайте постоять в теплом месте в течение 15 минут. Смешайте молоко с сахаром и смажьте пирожки.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут, до румяного цвета. Выньте пирожки из духовки и дайте полностью остыть. Учтите, что начинка очень горячая и текучая, очень легко обжечься.
