В нашей семье все любят чебуреки)). Давно готовлю чебуреки именно по этому рецепту, очень нравится тесто и по вкусу и как оно себя ведет в работе, по такому рецепту готовили чебуреки в советские времена. Начинка получается очень сочной, готовила с фаршем из разного мяса, но больше всего нравится использовать свино-говяжий фарш. Чебуреки готовятся легко, а получается их много и они ооочень вкусные). #чебуреки
Ингредиенты для «ЧЕБУРЕКИ по советскому рецепту / хрустящие и сочные внутри»:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Соль (для фарша соль по вкусу) — 0.5 ч. л.
- Фарш мясной — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Вода (Ледяная) — 150 мл
- Перец черный (для фарша) — по вкусу
- Масло растительное (для жарки) — по вкусу
Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2549 ккал |
белки 55.1 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 402.4 г |
Порции | |||
ккал 424.8 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 67.1 г |
100 г блюда | |||
ккал 153.6 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 24.2 г |
Рецепт «ЧЕБУРЕКИ по советскому рецепту / хрустящие и сочные внутри»:
Я тесто замешиваю при помощи миксера. В муке делаем углубление и выливаем туда молоко с солью. Выливайте не все молоко, т. к. мука у всех разная и впитывает влагу по-разному, поэтому 1/4 молока оставьте и если нужно потом добавите еще. У меня ушли все 250 мл молока, а иногда даже уходило еще чуть больше. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть тугое. Если получилось сильно тугое, добавьте еще чуть-чуть молока. Если мягкое, тогда добавьте еще муки.
Замешиваем тесто, кладем его в пакет или оберните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Так как фарш у меня был уже готовый, поэтому лук я измельчаю до консистенции пюре, при помощи блендера, насадкой — ножи.
Добавляем ледяную воду и очень хорошо вымешиваем фарш. Он должен получится жидким. Именно поэтому начинка в чебуреках получается сочная. Фарш готов.
Из теста делаем длинную «колбаску» и делим ее на части. На сколько частей делить, зависит от того какого размера чебуреки у вас будут. В советское время чебуреки были не больше ладошки. Я делю тесто на 18 частей.
Каждый кусочек тонко раскатываем, на одну половинку кладем 2 ст. л. фарша и накрываем второй половинкой.
В сковороду наливаем столько масла, чтобы чебуреки плавали в масле и жарились во фритюре. Масло хорошо разогреваем, оно должно быть 160-180 гр.
Чебуреки обжариваем с двух сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны. И выкладываем готовые чебуреки на бумажные полотенца, для того чтобы убрать лишнее масло.
Чебуреки жарятся быстро, поэтому сразу же можно звать своих домочадцев к столу и кушать их сразу же горячими, только аккуратно, чтобы не обжечься. Так как внутри сочный фарш и когда кусаешь хрустящий чебурек, начинает выливаться очень горячий бульон. Это так вкусно… поэтому они съедаются очень быстро)) Приятного аппетита!