Рецепт

ЧЕБУРЕКИ по советскому рецепту / хрустящие и сочные внутри

Рецепт: ЧЕБУРЕКИ по советскому рецепту / хрустящие и сочные внутри

В нашей семье все любят чебуреки)). Давно готовлю чебуреки именно по этому рецепту, очень нравится тесто и по вкусу и как оно себя ведет в работе, по такому рецепту готовили чебуреки в советские времена. Начинка получается очень сочной, готовила с фаршем из разного мяса, но больше всего нравится использовать свино-говяжий фарш. Чебуреки готовятся легко, а получается их много и они ооочень вкусные). #чебуреки

Ингредиенты для «ЧЕБУРЕКИ по советскому рецепту / хрустящие и сочные внутри»:

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2549 ккал
белки
55.1 г
жиры
7.3 г
углеводы
402.4 г
Порции
ккал
424.8 ккал
белки
9.2 г
жиры
1.2 г
углеводы
67.1 г
100 г блюда
ккал
153.6 ккал
белки
3.3 г
жиры
0.4 г
углеводы
24.2 г

Рецепт «ЧЕБУРЕКИ по советскому рецепту / хрустящие и сочные внутри»:

2785135_56800-300x0.jpg

Молоко для теста можно использовать как 3.2%, так и 2.5% жирности.

2785136_66722-300x0.jpg

В молоко добавляем соль и перемешиваем, нужно чтобы соль растворилась.

2785137_61816-300x0.jpg

Я тесто замешиваю при помощи миксера. В муке делаем углубление и выливаем туда молоко с солью. Выливайте не все молоко, т. к. мука у всех разная и впитывает влагу по-разному, поэтому 1/4 молока оставьте и если нужно потом добавите еще. У меня ушли все 250 мл молока, а иногда даже уходило еще чуть больше. Поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно быть тугое. Если получилось сильно тугое, добавьте еще чуть-чуть молока. Если мягкое, тогда добавьте еще муки.

2785138_71399-300x0.jpg

Замешиваем тесто, кладем его в пакет или оберните в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

2785139_66185-300x0.jpg

Пока тесто отдыхает, можно приготовить фарш.

2785140_24871-300x0.jpg

Так как фарш у меня был уже готовый, поэтому лук я измельчаю до консистенции пюре, при помощи блендера, насадкой — ножи.

2785141_50636-300x0.jpg

К мясу добавляем измельченный лук, соль, черный молотый перец. Перемешиваем.

2785142_92590-300x0.jpg

Добавляем ледяную воду и очень хорошо вымешиваем фарш. Он должен получится жидким. Именно поэтому начинка в чебуреках получается сочная. Фарш готов.

2785143_54925-300x0.jpg

Из теста делаем длинную «колбаску» и делим ее на части. На сколько частей делить, зависит от того какого размера чебуреки у вас будут. В советское время чебуреки были не больше ладошки. Я делю тесто на 18 частей.

2785144_38350-300x0.jpg

Каждый кусочек тонко раскатываем, на одну половинку кладем 2 ст. л. фарша и накрываем второй половинкой.

2785145_91414-300x0.jpg

Очень хорошо закрепляем края и обрезаем фигурным ножом.

2785146_86967-300x0.jpg

В сковороду наливаем столько масла, чтобы чебуреки плавали в масле и жарились во фритюре. Масло хорошо разогреваем, оно должно быть 160-180 гр.

2785147_90687-300x0.jpg

Чебуреки обжариваем с двух сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны. И выкладываем готовые чебуреки на бумажные полотенца, для того чтобы убрать лишнее масло.

2785148_88329-300x0.jpg

Чебуреки жарятся быстро, поэтому сразу же можно звать своих домочадцев к столу и кушать их сразу же горячими, только аккуратно, чтобы не обжечься. Так как внутри сочный фарш и когда кусаешь хрустящий чебурек, начинает выливаться очень горячий бульон. Это так вкусно… поэтому они съедаются очень быстро)) Приятного аппетита!


Реклама

Больше полезных рецептов:

Популярные темы
Авторизация
*
*
Регистрация
*
*
*
Генерация пароля