totrecept.com

Баклажаны нарезаем кружочками шириной примерно 1 см. Каждый кружочек делим на 4 части. Солим и оставляем на 30 минут. Из баклажан должна выйти горечь. Далее промываем баклажаны от соли в воде.

Мелко нарезаем репчатый лук.

Сладкий болгарский перец нарезаем небольшими брусочками.

Острый перец нарежем кружочками.

У помидор удаляем сердцевину и нарезаем квадратиками.

Мелко измельчаем чеснок.

Сковороду ставим на огонь. Поливаем оливковым маслом и выкладываем лук. Жарим 2-3 минутки до небольшой румяности.

Добавляем к луку баклажаны и тушим 5-7 минуток, не забывая периодически помешивать.

Далее добавляем болгарский и острый перец. Перемешиваем. Тушим 5 минут

Теперь добавляем помидоры. Продолжаем тушить.

Через 10 минут добавляем 1 ч. ложку яблочного уксуса, 1 ч. л сахара и столько же соли. Добавляем чеснок. Тщательно перемешиваем.

Баночки перед использованием обязательно стерилизуем. Я ставлю их в духовку вместе с крышками на 15 минут при температуре 150 градусов.
Выкладываем в них соте из баклажан.
Накрываем банки крышками.

В глубокую кастрюлю кладем полотенце, выкладываем баночки. Заливаем водой до уровня плечиков банок. Ставим кастрюлю на огонь и после закипания стерилизуем 10 минут.

Достаем баночки, крепко закручиваем крышками.